Appels koken en anders bereiden

Appels koken gaat iets verder dan alleen maar appelmoes maken, want er wordt welk gezegd dat appels de vriend van de kok zijn.

Appels zijn er enerzijds in verschillende smaken, van zoet tot innig zuur, en er zijn veel gerechten mogelijk met stukjes appel erin verwerkt.

We noemden hier al appelmoes, als we het dicht hierbij laten kun je al verschillende soorten appelmoes maken, appelcompote, appeltaart, appelbrood, en ga zo maar door. Een typisch Nederlands gerecht waarin appels en peren verwerkt worden is hete bliksem.

Een veelzijdig soort fruit dat gezond is, en prima bij diverse soorten gerechten past.

Appels koken

Porties: 4

Voorbereiding: 20 minutes

Kooktijd: 20 minutes

Total Time: 40 minutes

Bij appels koken denken de meesten meteen aan het maken van appelmoes, maar dat hoeft natuurlijk niet.

Je kunt van appels namelijk ook babyvoeding maken. Je hoeft de appels alleen maar te koken en te pureren. Gezondere babyvoeding bestaat er haast niet.

Print

Ingrediënten

• 4 grote appels
• 1 kopje suiker
• 1 eetlepel kaneel
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/2 kopje water
• 2 eetlepels citroensap

Bereiding

1. Was de appels goed. Snij ze doormidden en verwijder het klokhuis met een lepel of een appelboor.
2. Doe de appels in een grote pan. Voeg het water en citroensap toe.
3. Meng in een aparte kom de suiker, kaneel en nootmuskaat. Strooi dit mengsel over de appels.
4. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het sudderen.
5. Kook de appels ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot ze zacht zijn, maar niet papperig.
6. Gebruik een tang of een schuimspaan om de appels uit de pan te halen en laat ze afkoelen.

Voedignswaarde

Porties 4 Portiegrootte 150 gram
Hoeveelheid per portieCalorieën 54Totaal vet 0gVerzadigd vet 0gCholesterol 0mgKoolhydraten 12gVezels 2,3gSuiker 11,8gEiwit 0,4g

Appels kopen

Appels koop je bij de groenteboer, maar ook alle supermarkten verkopen verschillende appels. En veel mensen hebben natuurlijk een eigen boom in tuin of moestuin staan.

Bij de supermarkt worden appels vaak in plastic zakken van 2 kilo verkocht, en dat is een beetje een soort eenheidsbrij. Overal smaken dit soort appels nagenoeg hetzelfde, en zelfs in het buitenland.

Dit zijn vaak zoetzure soorten die bijna iedereen wel lust. De appels smaken niet echt superlekker, maar ach de plastic zakken zijn relatief gezien goedkoop. En juist daarom worden dit soort appels verkocht.

Het zijn overigens handappels, die vaak voor bakken en koken niet echt geschikt zijn.

Ga je een keer naar de echte groenteboer, dan zie je meteen al twee dingen. De appels zijn duurder en groter. Als je even verder kijkt dan zie je meestal ook verschillende soorten liggen, van zoet tot zuur.

Als je dan over de schrik van de hogere prijs bent gestapt, en je dan toch maar eens een kilootje meeneemt, dan merk je thuis dat er dus inderdaad nog veel meer smaak is dan de eenheidsbrij van de supermarkt.

Daarnaast zijn die appels in een plastic zak vaak aan het uitdrogen, en bederven ook relatief snel. Soms zijn de appels al minder mooi in de supermarkt.

De groenteboer weet precies hoe appels behandeld moeten worden, en zou nooit een mindere appel durven verkopen.

Kortom, appels moeten stevig zijn. Mogen niet rimpelig zijn, en er mogen geen rotte plekken aan een appel zitten.

Nog wel een waarschuwing voor sommige soorten rode appels, en vooral voor zoete appels, Een voorbeeld darvan zijn de Red delicious. Heerlijk als de appels ver zijn, maar als de appels ouder worden, worden ze snel melig.

Dit provces kun je uitsellen door de appels in de koelkast te bewaren.

Appels schoonmaken

Meestal worden appels geschild, en ontdaan van het klokhuis. Dat schillen is niet moeilijk en je kunt hier een schilmes of een dunschiller nemen.

Het klokhuis verwijderen doe je door de appels in vier parten te snijden, en je kunt met een schilmes het klokhuis er makkelijk uitsnijden.

Nog makkelijker, maar er kunnen nog restjes klokhuis achter blijven, is een appelboor.

Hoe appel verwerkt worden in een gerecht, is verschillend. Er zijn zelfs appelbollen waar je de appel dun moet schillen, en met een appelboor het klokhuis moet verwijderen.

Er zijn ook gerechten waar je de appel moet schillen, het klokhuis moet verwijderen, en de appelpartjes mag raspen.

Overigens hoef je, als je de appel zo wilt eten, de appel natuurlijk niet te schillen. Inderdaad is de schil van de appel erg gezond. Ook het klokhuis hoef je niet te verwijderen, er zijn genoeg mensen die de appel inclusief klokhuis opeten.

Heb je een knaagdier als huisdier, deze zijn gek op klokhuizen.

Bereiden

Appels koken of gewoon appelmoes maken?

Appelmoes maken

Ingrediënten

1 kilo appels, Goudreinette, Elstar of Jonagold
1 Eetlepels Vers citroensap
200 Milliliter Water
2 Theelepels Bruine basterdsuiker
3 Theelepels Kaneelpoeder

Bereiding

1. De appels schillen en de klokhuizen verwijderen. Snij de appel in stukjes.
2. Het water met de appelstukjes in een pan doen. Citroensap toevoegen, de suiker, en het kaneelpoeder toevoegen.
3. Aan de kook brengen en op een laag vuur laten koken. Deksel half op de pan, en zo 15 minuten zachtjes laten koken.
4. Wil je er appelmoes van maken kun je na het koken het geheel pureren, anders heb je nu dus appelcompote gemaakt.

Appels als dessert gebruiken

De Engelsen zeggen niet voor niets “an appel a day, keeps the doctor away”. Tegenwoordig wordt aangeraden om iedere dag groente en fruit te eten, en iedere dag een appel schiet al lekker de goede kant op.

Je kunt dan ook iedere dag een handappel eten, maar er zijn ook diverse nagerechten, naast natuurlijk weer appelmoes.

Je kunt bijvoorbeeld een appel raspen en bovenop een schaaltje vanillevla strooien.

Zelfs als je de appels gaat bakken of koken, is dit fruit altijd nog gezonder als helemaal geen fruit eten.

Appelbollen maken

Een lekkernij die eigenlijk uit Duitsland afkomstig is.

Ingrediënten

4 Appelen
6 tot 8 plakjes Bladerdeeg
Citroensap
100 Gram Amandelspijs
1 Ei
2 Eetlepel Boter
2 Eetlepel Suiker

Bereiding

1. Oven voor verwarmen op 200 graden.
2. Het ei loskloppen met vork of garde.
3. De appels schillen en de klokhuizen met een appelboor verwijderen.
4. De appels besprenkelen met citroensap, om te voorkomen dat de appels bruin worden.
5. Meng het amandelspijs met een eetlepel citroensap, en de helft van het losgeklopte ei.
6. Doe dit mengsel in de appel, daar waar het klokhuis zat.
7. Leg op iedere appel, op de bovenkant, de helft van de boter.
8. Rol met een deegroller ieder plakje bladerdeeg uit tot een lapje van 15 bij 15 centimeter.
9. Met één tot twee plakjes de hele appel bedekken met bladerdeeg, en vouw de punten naar elkaar toe, en over elkaar.
10. Mooi rond de appel vouwen, zodat een mooie ronde appelbol ontstaat.
11. Met de rest van het losgeklopte ei bestrijken, en strooi en wat suiker over.
12. Op een bakplaat in de oven zetten en ongeveer 25 minuten laten bakken.

Appeltaart maken

Er zijn zoveel recepten om een appeltaart te maken, dat er aparte websites en boeken over gemaakt zijn. Kijk wel uit bij het bakken van een appeltaart met zoete appels, de taart kan dan eerder aanbranden.

Salade maken

Natuurlijk kun je appel, in stukjes of geraspt, ook erg goed verwerken in diverse salades. Je kunt zelfs verschillende appels, maar dan bijvoorkeur zoete soorten en zure soorten, tegelijkertijd in een salade gebruiken.

Tips en tricks

1. Appels kunnen snel last hebben van uitdrogen als deze bij kamertemperatuur bewaard worden. Bij voorkeur dus bewaren in de koelkast.
2. Iedere maand heeft een eigen appel. Daarmee bedoelen we dat sommige apopels langer bewaard kunnen worden dan andere. Bij de groenteboer kom je dus ook in de herfst en winter, iedere maand weer andere soorten tegen, soorten die dan het lekkerste zijn.
3. Appelmoes, maar ook stukjes appel, kun je prima en langer invriezen.