Bieslook bereiden

Bieslook bereiden is een eenvoudige manier om je gerechten een frisse, uiachtige smaak te geven. Het kruid is bijzonder veelzijdig en past goed bij zowel warme als koude gerechten. Begin met het wassen van de bieslook onder koud stromend water om eventuele vuilresten te verwijderen. Dep de sprietjes droog met een schone theedoek of keukenpapier. Gebruik een scherp mes of een keukenschaar om de bieslook in fijne ringetjes te snijden; dit behoudt de smaak en voorkomt kneuzing. Voeg het bij voorkeur pas op het laatste moment aan je gerecht toe, zodat de frisse smaak optimaal behouden blijft.

Bieslook is perfect als garnering voor soepen, salades, roerei of aardappelgerechten. Je kunt het ook verwerken in kruidenboter, dressings of een romige saus voor een subtiele uiensmaak. Voor een intensere smaak kun je bieslook kort laten meekoken, maar houd er rekening mee dat de frisse noot hierdoor minder aanwezig is. Heb je teveel over? Vries het fijngehakt in of droog het, zodat je altijd een voorraadje bij de hand hebt.

Voedingswaarde

100 gram bieslook bevat ongeveer:

Energie 58 Kcal
Vet 0,7 gram, waarvan verzadigd 0 gram
Koolhydraten 8,5 gram, waarvan 0 gram suikers
Vezels 1,8 gram
Eiwit 84,4 gram

Bieslook kopen

Bieslook kun je in de supermarkt vaak in drie variaties kopen. Ingevroren uit de vriezer, vers op de groenteafdeling, of als plantje.

De verse variant is vaak verpakt in een plastic afgesloten zakje. Vaak 25 of 30 gram. Bij de groenteboer kun je soms ook een bosjes bieslook kopen.

Veel supermarkten verkopen ook een plantje. In feite zijn dit een groot aantal plantjes bieslook, die je buiten of op de vensterbank in de keuken kunt zetten.

Als je niet alles afknipt, maar steeds dat wat je nodig hebt, op zo’n twee centimeter van de grond, dan groeit de bieslook vanzelf weer aan. Zo heb je dus steeds verse kruiden, zeker als je dit ook met andere kruiden doet.

Vanzelfsprekend kun je bieslook ook zelf zaaien, want zaad kun je meestal ook bij de supermarkt kopen.

De bieslook die je van een plantje hebt gesneden of met de schaar geknipt hebt, is natuurlijk verse dan de verse soort uit de supermarkt of bij de groenteboer vandaan.

Dit kun je in de koelkast slechts een paar dagen bewaren, maar de kwaliteit is al snel wat minder dan verse gesneden bieslook.

Verse bieslook kun je wel prima invriezen, en dat is eigenlijk te vergelijken met ingevroren bieslook uit de vriezer. Het is bijna dezelfde kwaliteit als vers.

Vries je het zelf in, vries dit dan per hoeveelheid in die je nodig hebt. Je kunt het namelijk niet een tweede keer invriezen.

Vanuit de vriezer, mits je hebt gesneden, kun je de bieslook direct in gerechten verwerken. In de vriezer kan het kruid 12 maanden bewaard worden.

Bieslook schoonmaken

Als je verse bieslook koopt in de winkel, dan valt er niet zo heel veel aan schoon te maken. Dat is natuurlijk ook van toepassing als je het kruid zelf van een plantje hebt gesneden.

Eigenlijk hoef je het alleen te snijden en goed te wassen. Tenzij er bruine stukken tussen zitten, die haal je er dan uit voordat je de bieslook gaat snijden.

Bieslook bereiden

Meestal wordt bieslook vers gebruikt, vaak in stukjes gesneden, maar bieslook bereiden kan op verschillende manieren.

Bieslook koken en bakken

Ja, bieslook kun je kort koken. Maar kook het vooral niet te lang. Dan gaat alle smaak verloren.

Bij bakken is het verhaal ongeveer hetzelfde. Bakken kan dus, mits je de bieslook kort voor het einde van de baktijd bij het gerecht doet. Dus allen kort verwarmen, anders gaat de smaak verloren.

Datzelfde is eigenlijk van toepassing bij stoven. Vaak wordt het toegevoegd bij een stoofschotel, maar dan pas de laatste minuut van de bereiding.

Zo blijft de smaak het beste bewaard.

Bieslooksoep

Omdat bieslook familie van ui en knoflook is, kun je er vanzelfsprekend ook bieslooksoep van maken. Hoewel ook in dit recept de bieslook niet gekookt wordt.

Ingrediënten

200 Gram Bieslook
1 Grote aardappel
2 Grote uien
1 Doosje Roomkaas met bieslook
Een klein beetje boter
2 Bouillonblokjes
1 Liter Water
Peper en zout

Bereiding

1. Aardappel schillen en uien schoonmaken.
2. Snij uien en aardappel in stukken en doe deze in een soeppan met de boter.
3. Deksel op de pan en aan laten bakken of stomen. Laat dit op een laag vuur een minuut of 10 pruttelen.
4. Dan het water toevoegen en de bouillonblokjes.
5. Gedurende tien tot 15 minuten laten koken.
6. Pureer de soep en voeg de roomkaas toe.
7. Nog even verwarmen totdat de roomkaas gesmolten is.
8. De soep nog doorroeren en op smaak brengen met peper en zout.

Andere bereidingsmethoden

Zoals we al schreven kun je bieslook knippen of snijden en haast in iedere salade gebruiken.

Ook lekker is een boterham met roomkaas naturel en er dan stukjes verse bielook over strooien.

Verse bieslook kan ook goed gecombineerd worden met ei. Bijvoorbeeld over een omelet of spiegel ei, of over een eiersalade.

Tips

1. Als je de bieslook in een plantje niet knipt, komen er in de vroege zomer of late voorjaar mooie paarse bloemen aan. Deze bloemen kun je overigens ook eten.
2. Veel kruiden kunnen gedroogd worden, bij bieslook wordt de smaak veel minder. Drogen wordt dus afgeraden.