Bulgur koken en anders bereiden

Bulgur koken is misschien wel een van de meest onderschatte culinaire vaardigheden in de moderne keuken. Maar wat is bulgur eigenlijk, en wat kun je ermee maken?

Het is een volkoren graan dat vaak te vinden is in de Midden-Oosterse keuken. Het is een bewerkte graansoort waarbij de tarwekorrels eerst worden gestoomd, vervolgens gedroogd en dan gebroken. Dit geeft bulgur zijn karakteristieke textuur en zorgt ervoor dat het snel kookt. Een perfecte optie dus voor een snelle en gezonde maaltijd!

De laatste jaren is bulgur aan een opmars bezig, vooral onder de gezondheidsbewuste eters. Het is rijk aan vezels, eiwitten, en belangrijke mineralen, en het kan een uitstekende aanvulling zijn op een evenwichtig dieet. Het feit dat het zowel lekker als voedzaam is, maakt het een favoriet onder veel chefs en thuiskoks.

Een van de mooiste aspecten van bulgur is de veelzijdigheid. Of je het nu wilt gebruiken als basis voor een salade, als bijgerecht, of zelfs als belangrijkste ingrediënt in een soep, bulgur past zich moeiteloos aan. Het kan een heerlijke nootachtige smaak toevoegen aan een gerecht en geeft een aangename textuur.

Bulgur koken kan misschien intimiderend lijken, maar het is verrassend eenvoudig, zelfs voor de beginnende kok. Het enige dat je nodig hebt is wat water, een beetje zout, en natuurlijk de bulgur zelf.

Bulgur koken

Porties: 4

Voorbereiding: 5 minutes

Kooktijd: 10 minutes

Total Time: 15 minutes

Bulgur koken is vrij eenvoudig en snel. Je hebt alleen wat water, zout, en natuurlijk bulgur nodig.

Print

Ingrediënten

• 300 gram bulgur
• Water
• Een snufje zout
• Optioneel: olijfolie, boter, of andere kruiden naar smaak

Bereiding

1. Doe de bulgur in een zeef en spoel goed af onder koud stromend water om eventueel stof en vuil te verwijderen.
2. Breng het water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg een snufje zout toe.
3. Voeg de bulgur toe aan het kokende water, het moet ruim onder water staan of lievr gezegd twee keer zoveel water als bulgur. Roer even om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan plakt.
4. Zet het vuur lager en laat de bulgur 10 tot 15 minuten zachtjes koken, of tot al het water is opgenomen en de bulgur zacht is.
5. Als je wilt, kun je wat olijfolie, boter, of andere kruiden toevoegen om de bulgur op smaak te brengen.
6. Haal de pan van het vuur en laat het 5 minuten rusten met het deksel erop. Dit zal helpen om de bulgur lekker luchtig te maken.
   Roer de bulgur voorzichtig los met een vork en serveer warm.

Voedignswaarde

Porties 4 Portiegrootte 75 gram
Hoeveelheid per portieCalorieën 375Totaal vet 1gVerzadigd vet 0,1gCholesterol 0mgKoolhydraten 80gVezels 2gSuiker 2,2g

Bulgur kopen

Wanneer je bulgur gaat kopen, let dan op de kwaliteit en de herkomst. Kies voor biologische bulgur als je een gezondere optie wilt.

Bulgur schoonmaken

Een belangrijke stap bij het koken van bulgur is het schoonmaken. Was het goed onder stromend water om eventueel stof en vuil te verwijderen. Dit meot je echt zorgvuldig doen, om vuil, stof en andere minder prettige dingen eruit te verwijderen.

Bulgur bereiden

Bulgur kan op verschillende manieren worden bereid, zoals koken, wokken en roerbakken.

Wokken en roerbakken

Wokken en roerbakken met bulgur geven het een knapperige textuur en een unieke smaak.

Ingrediënten

Reeds gekookte bulgur
Groenten en Eiwit, bijvoorbeeld paprika’s, uien, tofu of kip
Sojasaus, oestersaus, of een andere favoriete saus
Sesamolie of plantaardige olie

Bereiding

1. Snij alle groenten en eiwitten, kook de bulgur en maak de saus klaar.
2. Verhit de olie in de wok op hoog vuur.
3. Voeg eerst het eiwit toe, dan de groenten en blijf roerbakken.
4. Voeg de bulgur toe en roerbak nog een paar minuten.
5. Voeg de saus toe en roerbak totdat alles goed gemengd is.

Bulgursoep maken

Deze hartige soep is verwarmend en vullend, perfect voor een koude dag.

Ingrediënten

• 1 kopje bulgur
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortelen, in blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
• 1 liter groente- of kippenbouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Bereiden

1. Spoel de bulgur af onder koud stromend water en laat het uitlekken.
2. Hak de ui, knoflook, wortelen, en bleekselderij fijn.
3. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten.
4. Voeg de bulgur toe aan de pan en bak nog 2 minuten, roer constant.
5. Voeg de bouillon, paprikapoeder, zout en peper toe. Breng aan de kook.
6. Zet het vuur lager en laat de soep 20 tot 25 minuten zachtjes koken, of tot het graan en de groenten gaar zijn.
7. Proef de soep en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
8. Serveer de soep warm, gegarneerd met gehakte verse peterselie.

Taboulee

Tis een smakelijke en verfrissende salade uit de Midden-Oosterse keuken, en bulgur is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Hier is een eenvoudig recept om thuis Taboulee te maken.

Ingrediënten

• 1 kopje bulgur
• 4 grote tomaten, in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 4 lente-uitjes, fijngehakt
• 1 bosje verse munt, fijngehakt
• 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
• Sap van 2 citroenen
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiden

1. Bereid de bulgur volgens de verpakking of volgens het basisrecept voor bulgur koken. Laat het afkoelen.
2. Snij de tomaten, komkommer, lente-uitjes, munt, en peterselie.
3. Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, zout en peper.
4. In een grote kom, combineer de afgekoelde bulgur met de tomaten, komkommer, lente-uitjes, munt en peterselie. Giet de citroendressing erover en meng goed.
5. Proef en pas indien nodig de kruiding aan met extra zout, peper of citroensap.
6. Dek de taboulee af en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
7. Serveer de taboulee koud, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.

Tips

• Er zijn verschillende soorten, variërend in grootte en textuur. Voor salades kun je een fijnere bulgur kiezen, terwijl een grovere goed werkt in soepen en stoofschotels.
• Spoel het altijd goed af om eventueel stof en vuil te verwijderen. Dit zorgt voor een schonere smaak.
• Bulgur kan zout goed opnemen, dus wees voorzichtig met de hoeveelheid die je gebruikt. Begin met een beetje en voeg naar smaak meer toe.
• Het is als een blanco canvas; het neemt de smaken van kruiden en specerijen goed op. Experimenteer met verschillende combinaties om je eigen unieke gerechten te creëren.
• Afhankelijk van de soort en grootte, kan de kooktijd variëren. Volg de aanwijzingen op de verpakking of proef om de gewenste textuur te bereiken.
• Bulgur kan een gezonde vervanger zijn voor rijst of pasta in veel gerechten. Probeer het eens in je favoriete recepten voor een nieuwe draai aan een klassiek gerecht.