Citroenmelisse bereiden

Citroenmelisse bereiden, een fris kruid met zachte lichtgroene blaadjes, die een beetje hartvorming zijn en eigenlijk best wel veel op muntblaadjes lijken. Alhoewel de blaadjes van de citroenmelisse wat kleiner zijn.

Het kruid heeft deze naam niet voor niets, want het ruikt sterk naar citroen. Daardoor worden gerechten waarin dit kruid gebruikt wordt wat frisser, want citroengeur en citroensmaak zorgt voor frisheid in gerechten.

Denk nu overigens niet dat dit kruid alleen in thee en desserts gebruikt wordt, want bijvoorbeeld in salade en diverse warme gerechten kan citroenmelisse goed gebruikt worden.

Maar, het kruid kan het beste niet langdurig verwarmt worden, want daardoor gaat veel smaak verloren. Dus in warme gerechten pas op het einde van de bereiding toevoegen.

Bij koude gerechten en bij koude dranken is dat natuurlijk geen probleem.

Voedingswaarde

100 gram Citroenmelisse bevat ongeveer:

Energie 163 Kcal
Vet 0,4 gram
Koolhydraten 0,8 gram
Eiwit 3,7 gram

Citroenmelisse kopen

Als je een moestuin hebt of een vrij plekje op balkon of op de vensterbank, dan kun je gerust een plantje kopen, zoals verschillende supermarkten dit aanbieden.

Het zijn al snel dankbare plantjes die eigenlijk alleen maar iedere dag een beetje water willen, en een paar keer per jaar een beetje voeding.

Pluk niet hele stelen van de plant, maar een paar blaadjes. Het plantje zal gewoon verder groeien en nieuwe blaadjes vormen.

Heb je geen plantje dan kun je citroenmelisse vers of in een plastic verpakking kopen in haast iedere supermarkt, bij de groenteboer en op de markt.

Haal het thuisgekomen wel uit het plastic, en bewaar het kruid in de koelkast.

Dat kan gerust een paar dagen. Wil je het wat langer bewaren snij dan een kleine stukje van de onderkant vand e stelen en zet de takjes op vers water in een glas of vaasje, maar dan wel in de koelkast.

Iedere dag even het water verversen en je zult zien dat de takjes citroenmelisse lang houdbaar blijven.

Het voordeel is bovendien dat de koelkast weer lekker fris gaat ruiken.

Vanzelfsprekend moet je er bij aankoop wel opletten dat de blaadjes en takjes er vers uitzien. Dus geen verdorde, donkere, of gevlekte takjes.

Citroenmelisse schoonmaken

Citroenmelisse schoonmaken is heel simpel. Knip of trek de blaadjes van de steel, en was de blaadjes goed.

Uit laten lekken en eventueel met keukenpapier droog deppen.

Bereiden

Citroenmelisse bereiden gaat verder dan alleen maar wat blaadjes toevoegen aan desserts en nagerechten. Je kunt de blaadjes bijvoorbeeld ook gebruiken ter decoratie van taarten en andere gerechten.

De blaadjes kunnen ook aan warme gerechten worden toegevoegd, bijvoorbeeld diverse stoofpotten, maar dit moet dan wel gedaan worden vlak voordat de stoofpot klaar is. Dus Als de pan net van het vuur gehaald is.

Meestal wordt citroenmelisse echter in koude gerechten en aan drankjes toegevoegd.

Citroenmelisse dressing

Deze citroenmelisse dressing kun je gebruiken om bijvoorbeeld een groen salade nog lekkerder te maken. Ook erg lekker door een tomatensalade.

Ingrediënten

60 Milliliter Olijfolie
1 Eetlepel Witte Wijnazijn
1 Teentje Knoflook
1 Eetlepel Gehakte citroenmelisse

Bereiding

1. Teentje knoflook schoonmaken, en samen met de andere ingrediënten in een blender fijn malen.
2. De dressing door een salade scheppen, of in de koelkast nog enkele dagen afgedekt bewaren.

Limonade met citroenmelisse

Limonade met citroenmelisse, waar we ook nog munt en limoen aan toevoegen, is een heerlijk fris drankje voor de warme zomerdagen.

Ingrediënten

1 Liter Mineraalwater
3 Limoenen
1 Bosje Citroenmelisse
1 Bosje Verse munt
130 Gram Suiker
IJsblokjes

Bereiding

1. Rasp de schil van een limoen.
2. Doe 250 milliliter mineraalwater, de limoenrasp, en de suiker in een pan en breng dit aan de kook.
3. Haal de blaadjes van de takjes munt en citroenmelisse.
4. Haal de pan van het vuur, en voeg de helft van de munt en de citroenmelisse toe aan het water.
5. Laat dit rekken totdat het water helemaal afgekoeld is.
6. Het water zeven en het sap van de limoenen toevoegen.
7. Voeg ook de rest van het mineraalwater toe, en de rest van de citroenmelisse en de munt.
8. Vul een grote kan met ijsblokjes en giet het zojuist gemaakte mengsel erover.

Citroenmelisse-pesto

Deze citroenmelisse-pesto is bijzonder lekker als je dit bijvoorbeeld door net gekookte Gnocchi of Tortellini roert.

Ingrediënten

20 Gram verse Blaadjes citroenmelisse
Half teentje knoflook
2 Eetlepels Citroensap
40 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
20 Gram Geroosterde pijnboompitten
75 Milliliter Olijfolie
Zout en peper

Bereiding

1. De blaadjes citroenmelisse, de knoflook, de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten, en het citroensap in een keukenmachine of blender malen en mengen.
2. Terwijl je blijft mengen de olijfolie er beetje voor beetje aan toevoegen, totdat de pesto een fijne structuur heeft gekregen.
3. Op smaak brengen met zout en peper.

Tips en tricks

De pesto die we zojuist gemaakt hebben kun je ook als een dressing voor een salade gebruiken.