Komkommer koken en anders bereiden

Komkommer koken en anders bereiden, en dan zul je vast denken aan in een salade verwerken of tzatziki van de komkommer maken, is het bereiden van een gezonde en waterige groente.

Water is namelijk het hoofdbestanddeel van deze groente, en het wordt inderdaad gezien als groente, hoewel het een vrucht is, dus eigenlijk ook een stuk fruit.

Tegenwoordig liggen de komkommers in iedere supermarkt, en dat ook nog eens het hele jaar door. Ze smaken hetzelfde, en zo te zien is er maar één soort.

Ga je echter naar een goed en grotere groenteboer, dan kan het zo maar zijn dat de groenteboer meerdere soorten te koop heeft. Want er zit wel degelijk smaakverschil in komkommers.

Kweek je zelf komkommers in tuin of eigen kas, dan weet je dat waarschijnlijk al, en je hebt waarschijnlijk al verschillende soorten geprobeerd.

Er zijn namelijk veel soorten die veel lekkerder zijn dan de waterig smakende soorten uit de supermarkt.

Komkommer koken

Porties: 4

Voorbereiding: 15 minutes

Kooktijd: 10 minutes

Total Time: 25 minutes

Komkommer koken is een bereidingsmethode die nog niet veel gebruikt wordt, maar wat wel steeds populairder wordt. En de groente kan hier veel beter tegen dan dat je misschien zou denken. De groente wordt niet aan gort gekookt.

Print

Ingrediënten

• 2 komkommers
• Optioneel verse kruiden

Bereiding

1. De komkommer in plakken van ongeveer een 1,5 centimeter snijden.
2. Een bodempje water in de pan, maximaal 2 centimeter, en voeg de komkommer toe.
3. Breng het aan de kok, en kook de groente 8 tot 10 minuten.
4. Daarna kun je allerlei kruiden en andere ingrediënten bakken en toevoegen.

Voedignswaarde

Porties 4 Portiegrootte Halve komkommer
Hoeveelheid per portieCalorieën 14Totaal vet 0,2gCholesterol 0mgKoolhydraten 2,2gVezels 0,9gSuiker 1,8gEiwit 0,6g

Komkommer kopen

Een komkommer hort zeker niet altijd groen te zijn, want er zijn ook gele soorten. Daarbij is het probleem wel dat wanneer een groene komkommer overrijp is en begint te bederven, deze geel zal kleuren en slap is geworden.

Een komkommer hoort altijd stevig te zijn, egaal van kleur, en mag geen bruine of grijze plekken vertonen.

Zie je een slappe komkommer liggen, laat deze dan liggen. De kans is groot dat de groente binnen een dag begint te bederven.

Eén fabeltje zullen we meteen wegnemen, een komkommer hoort eigenlijk helemaal niet recht te zijn. Ook niet egaal dik, maar juist het tegenover gestelde.

De soort die we met ons alleen in de supermarkt kopen wordt er specifiek voor gekweekt om lang, groen, en recht te zijn.

Kweek je zelf komkommers weet je dat de groente in alle soorten en maten kan groeien.

Komkommer moet natuurlijk in de koelkast bewaard worden. Afhanelijk van de versheid kun je de groente 2 tot 5 dagen bewaren.

Komkommer kun je ook invriezen, maar natuurlijk geen verse komkommer. Dit zuou door het vele vocht geen goed idee zijn. Als je de groente eerst roerbakt, kun je het wel invriezen.

Op sommige sites wordt gesugereerd dat je de groente eerst kunt blancheren en dan kunt invriezen. Onze ervaring is echter dat na het ontdooien de groente niet meer normaal gebruikt kan worden.

Komkommer schoonmaken

Een komkommer schoonmaken is zo gebeurt. Eigenlijk hoef je alleen een stukje aan de kant waar de rest van de steel zit eraf te snijden. De meesten mensen snijden ook een stukje van de komkommer aan de andere kant, maar eigenlijk is dit niet nodig.

Ook schillen is niet nodig en zelfs onwenselijk. Zoals onze ouders dat al zeiden, de meeste vitaminen zitten net onder de schil. Hierin schijnt inderdaad een kern van waarheid te zitten.

Wel, want je weet immers niet altijd precies wat er met de groente gebeurt is, of wie de komkommer in de handen heeft gehad, moet je de vrucht voor het snijden goed wassen.

Bereiden

We gaan bij alle bereidingsmethoden ervan uit dat de komkommer schoon gemaakt is en gewassen. Afhankelijk van de bereidingsmethode kan de komkommer gesneden worden.

Tzatziki maken

Tzatziki is een bijgerecht uit de Griekse keuken, dat je ook als dipsaus kunt gebruiken.

1. Snij de komkommer in de lengte doormidden, en schraap met een lepel de pitten uit de vrucht.
2. Dit kun je vervolgens weggooien.
3. Met een rasp of keukenmachine rasp je de overgebleven twee helften van de komkommer.
4. Doe de rasp in een zeef en druk met handen of de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk vocht eruit.
5. Snij wat blaadjes munt fijn, maar hou een paar blaadjes achter de hand.
6. Een teentje knoflook schoonmaken en persen.
7. Doe 250 gram Griekse yoghurt in een schaal, doe het fijn gesneden munt en de knoflook erbij. Goed mensen en vervolgende komkommer erdoor mengen.
8. Voeg naar smaak wat zout en peper toe, 3 eetlepels olijfolie, en een eetlepel vers geperst citroensap.

Roerbakken of wokken

Voor veel mensen zal dit bijna zo moeilijk te geloven zijn als het koken van een komkommer, maar de groente is eigenlijk best wel geschikt om te roerbakken of te wokken.

Komkommer wokken

Ingrediënten

2 Komkommers
2 Eetlepels Olie
1 Rode peper
1 Limoen
2 Eetlepels Sesamolie
5 Eetlepels Thaise vissaus
4 Eetlepels Geroosterde sesamzaadjes

Bereiding

1. Maak de rode peper schoon en hak deze fijn.
2. Pers de limoen uit.
3. Was de komkommers en snij deze doormidden. Haal met een lepel zaad en zaadlijsten eruit. Snij vervolgens elke helft in 4 of 5 stukken. Vervolgens snij het hier weer reepjes van.
4. In een wok de olijfolie verhitten, en roerbak hierin de reepjes komkommer in 3 tot 4 minuten.
5. De laatste minuut voeg je de rode peper toe.
6. Na de roerbaktijd voeg je de sesamolie, het limoensap, en de vissaus toe.
7. Als laatste strooi je de geroosterde sesamzaadjes erover.

Salade maken

Komkommer kun je vanzelfsprekend in diverse salades toevoegen, maar er zijn ook diverse recepten voor een komkommersalade.

Bijvoorbeeld een frisse komkommersalade met radijs, of een pittige komkommersalade.

Komkommer zoetzuur

Een bijzondere komkommersalade is komkommer zoetzuur. Een hele simpele salade die snel te maken is.

1. Schaaf hele dunne plakjes van de komkommer, of doe dit met een keukenmachine.
2. Doe de plakjes in een schaal, en voeg een beetje azijn toe. Je gewone azijn gebruiken maar ook een bijzondere azijn.
3. Voeg naar smaak poeper en suiker toe, en meng het voorzichtig met een vork door.

Tips en tricks

Een stuk aangesneden komkommer kun je het beste afgedekt bewaren in de koelkast. Dek het afgesneden gedeelte af met vershoudfolie.