Kropsla bereiden

Kropsla bereiden is echt niet alleen het gebruiken in een salade, hoewel dat natuurlijk wel de meeste gebruikte bereidingsmethode is.

Bovendien bestaan er meerdere soorten sla, waarvan de gewone sla of kropsla en de ijsbergsla de meest gebruikte soorten zijn. Daarnaast bestaan er onder andere veldsla, krulandijvie of gewone andijvie die als sla gebruikt worden, Romeinse sla, Rucola, en ga zo maar door.

Het is een makkelijk te gebruiken groente, die door verschillende toevoegingen aan de verse sla veelzijdig is, maar een groente die dus ook op andere manieren gebruikt kan worden. Bereidingsmethoden die niet altijd even bekend zijn.

Zo kunnen bijvoorbeeld ijsbergsla en kropsla ook gekookte worden, gestoofd, gebakken, en er kan zelfs soep gemaakt worden van diverse soorten sla, zoals bijvoorbeeld soep van kropsla.

Voedingswaarde

100 gram sla bevat ongeveer:

Energie 11 Kcal
Vet 0,2 gram, waarvan verzadigd 0 gram
Koolhydraten 1 gram, waarvan 1 gram suikers
Vezels 1,3 gram
Eiwit 1,3 gram

Kropsla kopen

Kropsla is te koop in iedere supermarkt, bij de groenteboer, en natuurlijk op de markt.

De groente ziet er vaak erg kwetsbaar uit, en dat is ook het geval. Kropsla is erg kwetsbaar.

Dat komt omdat de bladeren losjes om de krop heen liggen, en dun zijn. Daardoor kan deze soort sla vrij snel minder in kwaliteit beginnen te worden, en dus ook sneller beginnen te rotten.

Kropsla wordt vaak in de nacht of vroeg in de ochtend geoogst, en de bladeren zijn vaak nog wat vochtig.

Op zich kan dit een teken van versheid zijn, maar soms wordt de sla ook in de winkel nat gespoten. Dat ziet er immers meteen veel verser uit, ook al zijn de kroppen al wat ouder.

Kijk dus ook goed naar de bladeren. Zitten er beschadigingen of minder mooie stukken aan, laat de krop dan liggen, zeker als er veel van dit soort plekjes aanzitten. Zijn de bladeren stevig of al wat verlept? Een krop met verlepte bladeren laat je liggen.

Hetzelfde als de sla buiten in de zon ligt. Want de sla zal op deze manier vrij snel slap worden.

Want hoewel kropsla vrij kwetsbaar is, is verse kropsla toch ietwat knapperig als je de sla eet. En zo moet het zijn.

Heb je een mooie krop gevonden, dan thuis uit het plastic zakje halen, eventueel droog deppen met keukenpapier, en of meteen gebruiken of in de koelkast op de onderste plank leggen.

Daar blijft de kropsla nog een dag goed, soms zelfs twee dagen. Dat is overigens bij de meeste slasoorten van toepassing, alleen ijsbergsla kan beduidend langer bewaard worden.

Overigens kunnen de meeste soorten sla ook worden ingevroren, maar zijn dan wel minder geschikt om in een salade verwerkt te worden.

Kropsla schoonmaken

Kropsla schoonmaken hangt af van het soort gerecht dat je wilt maken. Soms heb je alleen de grote bladeren nodig, soms moet de sla aan stukjes gesneden of gescheurd worden.

In iedere geval moeten minder mooie bladeren van de buitenkant er altijd afgehaald worden.

De rest van de sla kan in principe gebruikt worden, soms worden de harde gedeelte uit het midden van de krop niet gebruikt, hoewel je ook deze delen van de sla gewoon kunt eten.

Bereiden

Zoals we al eerder schreven kun je kropsla bereiden op veel verschillende manieren, waarvan we er hier een aantal hebben opgenomen.

Gesmoorde kropsla

Gesmoorde kropsla is een verrassende manier om deze groente te maken, en een heerlijk bijgerecht.

Ingrediënten

2 Kleine kropsla
20 Gram Boter
2 Sjalotjes
Peper en zout
Water

Bereiding

1. De sjalotjes schoonmaken en snipperen.
2. Van de kropsla de buitenste bladeren verwijderen zodat je een stevige en kleiner krop sla over blijft houden. Deze krop snij je vervolgens in de lengte doormidden.
3. Smelt de boter in een koekenpan of hapjes pan en fruit hierin de stukjes sjalot.
4. Doe de vier delen kropsla met de snijkant in de pan, en strooi er naar smaak peper en zout over.
5. Zachtjes laten bakken en na enkele minuten de halve kropen sla omdraaien. Daarna weer na een paar minuten op de snijkant draaien.
6. Scheutjes water toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
7. Deksel op de pan en een paar minuten laten stoven.

Gegrilde kropsla met parmezaanse kaas

Gegrilde kropsla met parmezaan-vinaigrette is een soort salade van gegrilde stukken kropsla. Een heerlijk gerecht als je aan het barbecueën bent.

Ingrediënten

4 Kleine kropsla
1 Bos Radijs
1 Rode ui
3 Eetlepels Kappertjes op azijn
3 Eetlepels Pompoenpitten
80 Gram Geschaafde Parmezaanse kaas
1 Eidooier
1 Koffielepel Mosterd
1 Eetlepel Pompoenpitolie
2 Eetlepels Witte wijnazijn
1 Koffielepel Worcestersaus
1,2 Deciliter Olijfolie
1 Eetlepel Fijngesneden verse oregano
Peper en zeezout

Bereiding

1. De buitenste bladeren van de kropsla verwijderen, en het hart in de lengte doormidden snijden. Goed wassen en drogen.
2. De rode ui schoonmaken en ook de radijsjes schoonmaken. Vervolgens ui en radijs in dunne plakjes snijden.
3. De pompoenpitten in een pan zonder boter of olie roosteren.
4. Eidooier mengen met de pompoenpitolie, de witte azijn, de worcestersaus, en olijfolie, de oregano, en de mosterd.
5. Eventueel met een staafmixer mengen, en op smaak brengen met peper en zeezout.
6. De aan aan alle kanten besprenkelen met olijfolie.
7. In een grillpan of op de barbecue de sla aan beide kanten grillen aan beide kanten.
8. Leg de kropjes sla op borden en verdeel er de radijsjes, kappertjes, pompoenpitten, en de rode ui over.
9. Sprenkel de dressing erover en doe er wat schilfers Parmezaanse kaas over.

Slasoep

Slasoep is een heerlijke soep van kropsla.

Ingrediënten

1 Ui
1 Kropsla
25 Gram Ongezouten roomboter
1 Eetlepel Bloem
750 Milliliter Groentebouillon
125 Milliliter Crème fraîche
Peper en zout

Bereiding

1. De bladeren van de krop halen en wassen.
2. Ui schoonmaken en snipperen.
3. In een soeppan de boter verhitten en hierin de gesnipperde ui gedurende 4 minuten fruiten.
4. De bladeren van de sla toevoegen en ietwat laten slinken.
5. Bloem toevoegen en al roerende een paar minuten laten meebakken.
6. De groentebouillon toevoegen en aan de kook brengen.
7. Pan van het vuur nemen en de soep met een staafmixer pureren.
8. De crème fraîche erdoor mengen en de soep op smaak brengen met zout en peper.

Een ouderwetse salade van kropsla

Deze ouderwetse salade van kropsla is de meest traditionele bereiding van kropsla, en ook het meest traditionele recept om een salade te maken.

Ingrediënten

2 Sjalotjes
2 Eieren
2 Takjes Peterselie
1 Kropsla
2 Eetlepels Witte wijnazijn
2 Theelepels Mosterd
Suiker naar smaak
7 Eetlepels Zonnebloemolie
Peper en zout.

Bereiding

1. De eieren hard koken, pellen, en in partjes of plakjes snijden.
2. Sjalotjes schoonmaken en snipperen.
3. Peterselie fijnsnijden.
4. Maak de bladeren van de kropsla los, en snij eventueel de dikke delen eruit.
5. Scheur grotere bladeren in stukken, en vervolgens de sla wassen en goed laten uitlekkend.
6. In een kom de mosterd, suiker naar smaak, en de azijn tot een dressing roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
7. Roer de stukjes sjalot erdoor.
8. De sla in een schaal doen en de dressing erover gieten.
9. Strooi de peterselie erover en garneer de sla met de eieren.

Tips en tricks

Kropsla past goed bij zachte kaassoorten. Niet alleen in een salade, maar ook gesmoord.