Papaja bereiden, een zoete exotische fruitsoort, die wat omvang betreft ongeveer even groot is als een honingmeloen. De smaak is echter toch wel iets anders, je kunt dit fruit lekker vinden, maar er zijn ook genoeg mensen die papaja nooit zullen eten.

Belangrijk is wel, en de smaak wordt dan beduidend beter en lekkerder dat je het fruit pas eet als het rijp is.

Meestal wordt het fruit bij ons onrijp verkocht. Het is dan vaak zelfs nog helemaal groen. Naarmate de vrucht rijper wordt veranderd ook de kleur naar geel en soms zelfs .

Een groene papaja is nog niet rijp, maar een gele al behoorlijk aan het rijpen. Dan is de smaak voller en zoeter.

Voedingswaarde

100 gram papaja bevat ongeveer:

Energie 45 Kcal
Vet 0,1 gram, waarvan verzadigd 0 gram
Koolhydraten 9,9 gram, waarvan 7,5 gram suikers
Vezels 1,2 gram
Eiwit 0,6 gram

Papaja kopen

Papaja kopen kun je tegenwoordig in de meeste supermarkten, en natuurlijk op de markt en bij de groenteboer. Tegenwoordig is het ook geen seizoensfruit meer, maar ligt gewoon het hele jaar door in de winkels.

In vergelijking tot sommige andere soorten fruit kan het echter wel een tikeltje duurder zijn, en dan vooral rond de feestdagen. Dan worden er meer papaja’s gegeten, want het oogt nog steeds als een luxe fruit.

Dat is het overigens eigenlijk niet.

Bij het kopen moet je vooral op 2 dingen letten.

Hoe ziet de vrucht er uit, en hoe rijp is de papaja. De vrucht moet er aan de buitenkant gezond uitzien. Geen rotte plekjes en geen beschadigingen. De schil moet glad en gaaf zijn.

Wat betreft de rijpheid ligt het er een beetje aan wanneer je het fruit wilt gaan eten.

Is de papaja rijp dan kun je het prima nu kopen als je het fruit binnen één of twee dagen wilt eten.

Als de papaja nog groen is, kun je deze beter niet meenemen als je vandaag of morgen papaja wilt eten. Het rijpen duurt vaak wat langer. Wil je het over een paar dagen eten, dan is het geen probleem.

Een nog niet rijpe vrucht laat je bij kamertemperatuur rijpen totdat de vrucht geen is of begint te worden.

Een rijpe vrucht bewaar je in de koelkast waar het rijpingsproces langzamer zal verlopen.

Papaja schoonmaken

De papaja met een groot mes doormidden snijden, bij voorkeur in de lengte. Je ziet dan in beide helften veel pitjes zitten.

Deze pitje kun je eten, maar meestal worden de pitje weggegooid. De pitten haal je met een lepel uit de papaja.

Eventueel kun je beide helften van de papaja nogmaals halveren, dat maakt het schillen makkelijker. Na het schillen kan het vruchtvlees in blokjes gesneden worden.

Eventueel kan het vruchtvlees besproeid worden met limoensap of citroensap, wat verkleuring tegen zal gaan.

Bereiden

Meestal wordt fruit gebruikt in nagerechten of om uit de hand te eten, papaja kan ook in salades en beperkt in warme maaltijden gebruikt worden.

Papajacurry met kip

Papajacurry met kip is een heerlijk gerecht, en laat meteen goed zien hoe goed kip en papaja te combineren valt.

Ingrediënten

Halve Papaja
250 Gram Kipfilet
1 Teentje Knoflook
1 Ui
! Cayenne peper
1 Limoen
2 Eetlepels Zonnebloemolie
1 Eetlepel Curry madras
250 Gram Crème fraîche
Tabasco naar smaak
100 Gram ongezouten pinda’s
Peper en zout

Bereiding
Kipfilet in kleinere stukjes snijden.
Knoflook schoonmaken en fijn snijden.

Ui schoonmaken en snipperen.
De cayenne peper in de lengte doormidden snijden, zaad en zaadlijsten verwijderen, en de peper fijn snijden.
Limoen uitpersen.

Zaad en zaadlijsten met een lepel uit de papaja verwijderen.
Schil de papaja en snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1,5 centimeter. Besprenkel het vruchtvlees vervolgens met het limoensap.
De olie in een wok verhitten en hierin knoflook, cayenne peper, curry madras, en ui fruiten gedurende ongeveer 3 minuten.

De crème fraîche erdoor roeren en op een laag vuur nog 2 minuten laten garen.
Vervolgens de stukjes papaja erdoor roeren, en op smaak brengen met peper en zout, Naar smaak een beetje tabasco toevoegen.
Strooi de pinda’s er over en serveer het gerecht.

Smoothie met papaja, mango en limoen

Smoothie met papaja, mango en limoen is niet alleen gezond, maar is ook een ideaal drankje om de dorst te lessen op warme dagen.

Ingrediënten

Halve mango, geschild en in blokjes gesneden

Halve rijpe papaja, Geschild en in blokjes gesneden
Sap van 1 Limoen
Halve theelepel kaneelpoeder

Klein glas kokoswater, vers of uit blik
1 Theelepel Honing

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
Mix en maal totdat het glad is.
Serveren in een glas.

Papaya salade met avocado, pijnboompitten en oude kaas

Papaya salade met avocado, pijnboompitten en oude geitenkaas kun je als maaltijdsalade gebruiken, of als bijgerecht bij een vleesgerecht. Als bijgerecht is de hoeveelheid voldoende voor 3 tot 4 personen, als maaltijdsalade voor 2 personen.

Ingrediënten

2 Rijpe papaja’s
2 Avocado’s
60 Gram Rucola
30 Gram Pijnboompitten
6 Plakken Oude kaas
3 Eetlepels Olijfolie
0,5 Theelepel Zwarte peper
Snufje zout
Half bosje verse bieslook

Bereiding

De rucola wassen, goed laten uitlekken, en verdelen over 2 borden.

Papaja’s in de lengte doormidden snijden, de pitjes er met een lepel uithalen, en de vrucht schillen. Snij het vruchtvlees in blokjes.
Snij de avocado’s doormidden, verwijder de pit, en schep het vruchtvlees er met een lepel uit. Snij het vruchtvlees vervolgens in blokjes.
Bieslook wassen en fijn snijden.

Meng de bieslook, de olijfolie, de zwarte peper, en een snufje zout tot een dressing.
De blokjes papaja en de blokjes avocado verdelen over de rucola.
De oude kaas in reepjes of blokjes snijden en over de salade verdelen.

Rooster de pijnboompitjes in een pan zonder boter of olie, in enkele minuten.
Laat het even afkoelen en strooi de pijnboompitten over de salade.
Sprenkel de dressing erover.

Tips en tricks

De pitten zijn overigens goed voor de nieren, en helpen tegen indigestie. Wil je de pitjes bewaren, droog deze dan.