Rozemarijn bereiden, een struik met bladeren die lijken op naalden, donkergroen aan de bovenkant van het blad, witter aan de onderkant. Een struik dus, en niet zoals de meeste andere kruiden eenjarig, want rozemarijn is winterhard.

Het heeft een sterke geur en smaak, en is een intensief aromatisch kruid. Het heeft een zeer kruidachtige smaak en geur, en het heeft een licht dennenachtige geur.

Het is ook een kruid dat veel verschillende bereidingsmethoden kent, in diverse gerechten. Vaak in de oven of in een stoofschotel, waarin de stoofschotel vaak veel lekkerder zijn als je een takje rozemarijn aan de schotel toevoegt.

Voedingswaarde

100 gram kervel bevat ongeveer:

Energie 380 Kcal
Vet 16 gram, waarvan verzadigd 0 gram
Koolhydraten 45 gram, waarvan 0 gram suikers
Vezels 20 gram
Eiwit 4,5 gram

Rozemarijn kopen

Rozemarijn kopen kun je in de meeste supermarkten en bij de meeste groenteboeren, op twee verschillende manieren.

Eén of meerdere takjes, soms los verkocht, soms in een plastic zakje in de koeling.

Als je thuis komt haal je het kruid wel uit het plastic zakje, maar in de koelkast blijft de rozemarijn vrij lang goed, 4 dagen tot soms wel een week.

Bij vel supermarkten kun je vaak ook een plantje kopen, maar doordat het een struik is, en de takjes vrij stevig zijn, duurt het vaak veel langer om takjes weer te laten aangroeien. Dus gebruik je de rozemarijn veel, is het plantje ook vrij snel kaal.

Een dergelijk plantje kun je overigens ook gewoon in de moestuin zetten, en zelf rustig door laten groeien.

Dit kruid kun je overigens ook invriezen, maar haal dan wel de blaadjes van de steel, en vries de blaadjes in. In de vriezer blijft het kruid 8 tot 10 maanden goed.

En rozemarijn kan goed worden gedroogd, hoewel door het drogen de smaak wel ietat minder wordt. na het drogen kun je het kruid nog 12 maanden droog en donker bewaren.

Rozemarijn schoonmaken

Rozemarijn schoonmaken is simpel en kost niet veel tijd, maar wat je schoon moet maken hangt wel van het gerecht af.

Soms wordt een takje met bladeren in een gerecht gedaan, bijvoorbeeld in een ovengerecht. Soms worden de bladeren van de steel gehaald en fijn gesneden of gehakt.

Meer werk is het in ieder geval niet, maar was voor gebruik takje of bladeren wel.

Bereiden

Rozemarijn geeft meer smaak als het langer mee gekookt of gebakken wordt, dus de meeste gerechten hebben een langere bereidingstijd.

Pittige rozemarijnboter

Pittige rozemarijnboter, een kruidenboter die heerlijk op een stukje vlees smaakt.

Ingrediënten

250 Gram Roomboter op kamertemperatuur
De naalden van 2 taakjes rozemarijn
0,25 Theelepel Chilipoeder
0,25 Theelepel Rasp van een citroen
Zout

Bereiding

Hak de blaadjes rozemarijn en de rasp van de citroen fijn.

Meng dit met de chilipoeder door de zacht roomboter.
Eventueel op smaak brengen met zout, en een paar uur in de koelkast hard laten worden.

Rozemarijnbrood met knoflook en oregano

Rozemarijnbrood met knoflook en oregano is een soort focaccia. Lekker bij de warme maaltijd, en lekker bij de broodmaaltijd

Ingrediënten

500 GRam Bloem
1 Zakje Droge gist
250 Milliliter Lauw water
50 Milliliter Olijfolie
0,5 Theelepel Suiker
1 Theelepel Zout
2 Teentjes Knoflook
1 Theelepel Gehakte Oragano
2 Theelepels gehakte Rozemarijn
Extra gehakte blaadjes Rozemarijn

Bereiding

Knoflook schoonmaken en persen.
De bloem boven een kom zeven, en het zout toevoegen.
Knoflook, oregano, rozemarijn, en gist door de bloem mengen.

Water toevoegen, mengen, en olijfolie toevoegen.
Kneed het deeg goed door.
Afdekken met vershoudfolie, en 30 minuten laten rijzen.

Over voor verwarmen op 180 graden.
Het deeg op een bakplaat uitrollen totdat dit 2 centimeter dik is.
Afdekken met vershoudfolie, en nog een keer 15 minuten laten rijzen.

Strooi wat gehakte rozemarijn over het deeg, en plaats de bakplaat in het midden van de oven.
Bak het brood in ongeveer 30 minuten.

Rozemarijnsoep met paddenstoelen

Rozemarijnsoep met paddenstoelen is een heerlijk voorgerecht bij een zwaardere maaltijd.

Ingrediënten

250 Paddenstoelen naar keuze
1 Teentje Knoflook
1 Eetlepel Olijfolie
1 Liter Water
1,5 Bouillonblokjes, smaak naar keuze
0,5 Eetlepel Gedroogde Paddenstoelen
1 Takje Rozemarijn
Peper

Bereiding

Knoflook schoonmaken en fijn snijden.
De paddenstoelen in schijfjes snijden.
In een soeppan de olie verhitten en hierin de knoflook en de paddenstoelen 2 minuten bakken.

1 Liter water toevoegen, de bouillonblokjes, de gedroogde paddenstoelen, en het takje rozemarijn toevoegen.
De soep aan de kook brengen en op een matig vuur 10 minuten laten koken.
Op smaak brengen met peper.

Takje rozemarijn verwijderen, en de soep serveren.

Salade

Rozemarijn kun je in haast iedere salade gebruiken, maar je kunt er ook bijvoorbeeld een dressing van maken.

Rozemarijn knoflook dressing

Rozemarijn knoflook dressing is lekker bij een salade van verse groenten.

Ingrediënten

3 Teentjes Knoflook
6 Takjes Verse Rozemarijn
Rasp van 1 Citroen
Sap van 1 Citroen
50 Milliliter Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

De blaadjes van de takjes halen, en de knoflook schoonmaken.
Schil van de citroen raspten en de citroen uitpersen.
Hak de knoflook, de blaadjes rozemarijn, en de rasp van de citroen fijn.

Doe de olie en het citroensap erbij. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Goed mengen en de dressing over een salade gieten.

Tips en tricks

Wil je een keer rozemarijn gebruiken, maar heb je dit kruid niet op voorraad? Dan kun je tijm of salie als vervanger gebruiken. Rozemarijn zit overigens ook in Provençaalse en Mediterrane kruidenmixen.