Snijbonen koken

Snijbonen koken, lange bonen die meestal eerst in dunne reepjes gesneden moeten worden, en niet te verwarren met pronkbonen.

Pronkbonen en snijbonen kun je makkelijk van elkaar onderscheiden, hoewel pronkbonen vaak op dezelfde manier gesneden worden als snijbonen.

Snijbonen hebben een vrij gladde buitenkant van de lange boon, terwijl de boon bij pronkbonen vrij ruw is. Beide soorten worden vaak verkocht onder de naam snijbonen.

We gaven zonet al aan dat snijbonen meestal in dunne reepjes worden gesneden, en pas dan gekookt worden. Het is echter niet verplicht om de bonen zo te snijden. En restaurants worden de snijbonen regelmatig in langere stukken gesneden.

De methode van snijden hangt eigenlijk alleen maar van je eigen voorkeur af. Beide kan dus. Je kunt zelfs de snijboon schoonmaken, dus een klein stukje van de onderkant en de bovenkant snijden, en verder de lange boon in zijn geheel koken.

Snijbonen koken

Porties: 4

Voorbereiding: 20 minutes

Kooktijd: 10 minutes

Total Time: 30 minutes

Snijbonen koken kun je doen met in reepjes gesneden bonen, maar natuurlijk ook met bonen die in grotere stukken gesneden zijn. De kooktijd wordt door langere stukken natuurlijk ietwat langer.

Print

Ingrediënten

• 1 Kilo Snijbonen
• Zout
• Water

Bereiding

1. De bonen wassen en schoonmaken. Vervolgens in reepjes of stukken snijden.
2. Doe een bodem water in een pan, en voeg een snufje zout toe.
3. Breng het water aan de kook, en voeg voorzichtig de bonen toe.
4. Verlaag het vuur ietwat, het moet nog steeds koken.
5. Kook de bonen in 8 tot 10 minuten gaar, en giet ze daarna af in een vergiet.
6. Eventueel kun je nu nog een klontje boter door de bonen mengen.

Voedignswaarde

Porties 4 Portiegrootte 175 gram
Hoeveelheid per portieCalorieën 21Totaal vet 0gVerzadigd vet 0gCholesterol 0mgKoolhydraten 3,6gVezels 3,4gEiwit 1,8g

Snijbonen kopen

Snijbonen is een typische groente die veel mensen zelf kweken in een moestuin. Als je echter geen moestuin hebt, zoals overgiens de meeste mensen, dan moet je deze groente kopen in de supermarkt of bij de groenteboer, en dan kom je er regelmatig achter dat het best een moeilijke groente is.

Niet om te koken of schoon te maken, maar om echt verse snijbonen te vinden.

De kwaliteit is bij de meeste groenteboeren beter dan bij de supermarkt, maar bij sommige supermarkten is de kwaliteit soms slechts.

Belangrijk is dat de bonen vers en dus niet uitgedroogd zijn of slap zijn geworden. Natuurlijk mogen lange snijbonen een stukje doorbuigen, maar niet zover dat de uiteinden elkaar raken als je een boon op éé vinger laat balanceren.

Ook moeten de bonen egaal van kleur zijn, en mogen er eigenlijk in het geheel geen vlekken of viezigheid op de bonen zitten.

Kom je dit soort bonen tegen. Laat ze liggen, en koop ergens anders of een andere groente.

Dan is er nog het verhaal van de draden. Nog niet zolang geleden zaten er lang en taaie draden in de meeste snijbonen, en die kon je er afhalen bij het schoonmaken. Vergat je dit, of lukte het niet, dan zat je bij het eten lang te kauwen om de draden weg te krijgen.

Gelukkig zijn de meeste rassen snijbonen tegenwoordig nagenoeg vrij van draden. Een staaltje van Nederlandse kweekkunst van onze tuinders.

Per persoon heb je overigens 200 tot 250 gram snijbonen nodig.

Bewaren doe je deze bonen in de koelkast, bij voorkeur op de onderste plank in een bakje of geopende plastic zak.

Snijden doe je de bonen pas vlak voordat je de bonen gaat bereiden. Zou je gesneden bonen in de koelkast bewaren, dan gaat de voedingswaar snel verloren.

Snijbonen schoonmaken

Snijbonen schoonmaken is makkelijk. Snij een dun stukje van de bovenkant, daar waar de boon aan de plant zat.

Snij ook een klein stukje van de andere kant, daar waar het kleine dunnen stukje zit.

Controleer wel even nog of er draden aan de boon zitten, door met een scherp mesje aan één van de lange kanten van de boon te kijken of je een draad eraf kunt trekken.

Als dit het geval is, moet je dit bij alle bonen doen.

Dan kun je met een mesje de boon in stukjes of reepjes snijden, maar er zijn natuurlijk ook snijbonenmolens om dit sneller te doen, en je kunt het vaak met de keukenmachine doen.

Bereiden

Meestral worden snijbonen gekookt in Nederland, maar de groente kan op veel meer manieren klaargemaakt worden.

Roerbakken of wokken

Snijbonen kun je ook goed wokken of roerbakken, maar daarvoor kun je de bonen beter niet in reepjes maar in stukken snijden.

Je hoeft de bonen niet eerst te koken, maar als je ze kort kookt worden ze wel wat zachter.

Bij het wokken en roerbakken kun je ook andere groente combineren met de snijbonen, en de bonen hebben ook 8 tot 10 minuten nodig om gaar te worden.

Stomen, smoren, of stoven

Alledrie technieken die op koken lijken, en dus kun je deze kooktechnieken ook bij snijbonen gebruiken.

Vooral stomen is een methode om de bonnen lekker zacht te krijgen, zonder dan er veel voedingswaarde verloren gaat.

Bij stoven in een stoofschotel, of smoren, ben je wel langer bezig. 12 tot 15 minuten voordat de snijbonen gaar zijn.

Gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat

Gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat is een stoofgerecht dat vrij snel te maken is. Hierin proef je de echte smaak van snijbonen.

Ingrediënten

600 Gram Snijbonen
2 Teentjes Knoflook
1 U
1 Tomaat
Zonnebloemolie
Snufje zout
0,5 Theelepel Piment
Zwarte peper naar smaak
1 Eetlepel Tomatenpuree.
50 Milliliter Warm water

Bereiding

1. De bonen schoonmaken en in stukjes snijden. Dus niet in reepjes.
2. Knoflook schoonmaken en fijn snijden.
3. Ui schoonmaken en snipperen.
4. Tomaat wassen en in blokjes snijden.
5. Doe wat olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en de ui in ongeveer 2 minuten.
6. Zet het vuur hoger en voeg de stukjes snijboon toe.
7. Voeg een snufje zout toe, het piment , en de zwarte peper naar smaak.
8. Bak dit 2 tot 3 minuten. Dan roer je de tomatenpuree en de blokjes tomaat erdoor.
9. Doe het water erbij, en verlaag het vuur.
10. Doe de deksel op de pan en laat het 15 tot 20 minuten stoven.
11. Het mag niet droog koken, dus eventueel een beetje water toevoegen.

Stamppot snijbonen

Nederland is natuurlijk het land van de winterse stamppotten, en dus bestaan er ook snijbonenstamppot.

Ingrediënten

500 Gram Bloemige Aardappelen
500 Gram Snijbonen
150 Gram Ontbijtspek
Scheut Halfvolle Melk
1 Eetlepel Mosterd
Zout

Bereiding

1. De snijbonen wassen en in reepjes snijden.
2. Schil de aardappelen en snij de aardappelen in kleine stukjes
3. Doe de bonen in een pan met een bodem water, en breng het aan de kook.
4. Doe ook de aardappelen in een pan, doe er water en wat zout bij, en breng het aan de kook.
5. Ondertussen snij je het ontbijtspek in stukjes, en bakt het krokant.
6. Aardappelen in een vergiet afgieten, weer terug doen in de pan, en even droog stomen.
7. Als ze droog zijn met een pureestamper stappen en de melk erbij doen om er een gladde puree van te maken. Meng ook de mosterd door de gladde puree.
8. Bonen afgieten en bij de aardappelen doen, en meng deze met een vork of garde door de puree.
9. Doe de snijbonenstamppot op de borden, en leg er wat gebakken stukje ontbijtspek bovenop.

Snijbonensoep

Snijbonensoep is een wat onbekende soort groentensoep, maar wordt in het oosten en noorden vaker gegeten.

Ingrediënten

500 Gram Snijbonen
1,5 Liter Groentebouillon
1 Ui
100 Gram Spekblokjes
2 Eetlepels Bonenkruid
Olie

Bereiding

1. Snijbonen schoonmaken en in stukken of reepjes snijden.
2. Doe een bodem water in een pan en doe de bonen erin. In tien minuten gaar koken.
3. In een koekenpan de olie verhitten en hierin de spekblokjes bakken.
4. Als ze gaar en bruin zijn haal je de spekblokjes eruit.
5. Maak de uit schoon en snipper deze. Fruit de stukjes ui in het spekvet.
6. Giet de bonen af, doe ze weer terug in de pan, en voeg de bouillon toe.
7. Breng het weer aan de kook, en voeg het bonenkruid toe.
8. Laat de soep ongeveer 20 minuten koken, en breng op smaak met peper en zout.
9. Doe de soep in kommen, en strooi en wat spekblokjes over.

Snijbonensalade met paprika en Parmezaanse kaas

Snijbonensalade met paprika en Parmezaanse kaas is een heerlijke zomerse salade, die je kun eten bij de barbecue.

Ingrediënten

600 Gram Snijbonen
1 Rode paprika
2 Sjaloten
Olijfolie
Zout en peper
100 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
Fijn gehakte peterselie

Bereiding

1. Maak de snijbonen schoon en snij de bonen in reepjes. Kook de reepjes in wat water in 10 minuten gaar. Spel ze af met koud water en laat ze daarna goed uitlekken in een vergiet.
2. Maak de paprika schoon, verwijder zaad en zaadlijsten. In kleine reepjes snijden.
3. Doe de bonen en de reepjes paprika in een schaal, en meng ze goed door elkaar.
4. Maak de sjalotjes schoon en snij deze fijn. Meng het door de salade.
5. Meng ook de Parmezaanse kaas door de salade.
6. Doe de salade op bordjes en strooi er wat gehakte peterselie over.

Tips en tricks

1. Snijbonen is een groente die je goed kunt invriezen om de groente langer houdbaar te maken. Wel kun je het beste vooraf de groente gedurende 2 tot 3 minuten blancheren. In de vriezer blijven de snijbonen 12 maanden goed.
2. Maar de snijbonen kunnen ook ingemaakt of geweckt worden.