Spinazie koken en anders bereiden

Spinazie koken is niet zo heel erg moeilijk, want eigenlijk zijn er daarnaast niet zo veel verschillende bereidingsmethoden voor deze smakelijke groene groente.

Het is natuurlijk wel een veelzijdige groente, maar vaak wordt de groente kort gekookt of vers gebruikt. Toch kunnen met deze groente vrij veel gerechten worden gemaakt, waardoor je spinazie steeds weer op een andere manier kunt eten.

Bladspinazie, dat wil zeggen de verse variant, kun je dan weer onderverdelen in:

Kleinbladige bladspinazie die vaak in het voorjaar te koop is, en soms aan het einde van het najaar.
Grootbladige bladspinazie, meestal te koop in de maanden maart tot begin mei.
Wilde spinazie, wat eigenlijk geen aparte soort is, maar waarvan het blad wat stugger en grover is. Deze variant is uitermate geschikt om na het wassen te wokken of te bakken.

In de winkels kun je de spinazie ook op verschillende manier kopen, te weten vers, in pot, in blik, of uit de diepvries. Uit de diepvries kun je vaak nog kiezen tussen gewone spinazie en spinazie met crème, vaak een toegevoegd melkproduct.

De variant die in blik of in pot te koop is, kan overigens niet iedereen waarderen. Denk er ook om dat deze variaties allemaal niet lang en hard moeten koken.

Tegenwoordig wordt gezegd dat je spinazie gewoon kunt opwarmen, maar spinazie bevat net als rabarber veel oxaalzuur. Dat kan een vies gevoel veroorzaken in de mond.

Vooral bij spinazie uit de wok of uit de koekenpan blijft dit oxaalzuur in het blad zitten. Bij gekookte spinazie gaat het vooral in het kookvocht zitten.

Spinazie uit de wok of koekenpan opwarmen wordt daarom afgeraden.

Spinazie koken

Porties: 4

Voorbereiding: 15 minutes

Kooktijd: 6 minutes

Total Time: 21 minutes

Spinazie koken is veruit de meest gebruikte bereidingsmethode.

Print

Ingrediënten

• 2 Kilo Verse spinazie
• Water

Bereiding

1. Doe een dun laagje water in een grote pan, zout hoef je niet toe te voegen.
2. Doe de gewassen en schoon gemaakte spinazie in de pan, en breng het water aan de kook.
3. Laat de spinazie in 4 tot 6 minuten gaar worden.
4. De spinazie slinkt nu behoorlijk, giet de spinazie af en dien het op of verwerk het in een ander gerecht.
5. Wil je spinazie à la crème maken giet je de spinazie af en doet het daarna direct weer terug in de warme pan maar de pan niet meer op het vuur zetten.
6. Voeg 150 milliliter ongezoete slagroom toe, en roer dit door de spinazie.

Voedignswaarde

Porties 4 Portiegrootte 500 gran
Hoeveelheid per portieCalorieën 15Totaal vet 0,3gCholesterol 0mgKoolhydraten 0,6gVezels 2gSuiker 0,4gEiwit 2,5g

Spinazie kopen

Verse spinazie koop je in de maanden maart tot begin november bij de betere supermarkt en de groenteboer. In de andere maanden is de bladspinazie wel te koop, maar komt niet uit Nederland en is vaak relatief duur.

Spinazie moet er fris en groen uitzien. Bruine plekken op het blad zijn vaak een teken dat de groente te warm is geweest, of dat druppels water op het blad door de zon zijn gedroogd.

Spinazie waarop bruine plekken zichtbaar zijn laat je vanzelfsprekend liggen. Dan kun je beter diepvriesspinazie kopen, de kwaliteit is vaak goed te noemen.

Vooral in het voorjaar kan het zijn dat bij jonge spinazie nog deels de zaadjes aan het blad zitten waar de spinazie uit gegroeid is. Maar verse spinazie moet je vanzelfsprekend altijd goed schoonmaken en wassen.

Spinazie schoonmaken

De zaadjes die soms nog aan het blad zitten, daar hadden we zonet al over gesproken.

Het schoonmaken ligt verder vaak aan de bereidingsmethode. Ga je de spinazie wokken of rauw in een salade gebruiken, dan kun je de stelen van het blad snijden.

Bij koken laat je de stelen er vaak gewoon aanzitten.

Voor de rest controleer je de spinazie natuurlijk of er vieze bladeren tussen zitten, of bladeren met bruine plekken.

Bereiden

We gaan hier bij alle bereidingsmethoden uit van verse en schoon gemaakte spinazie. Eventueel kun je dikkere stelen verwijderen en van het blad snijden.

De versie uit blik en pot hoeft eigenlijk alleen maar verwarmd te worden, en we raden het af om deze spinazie nog te koken.

Spinazie wokken of roerbakken

Verse spinazie, en dan vooral de wilde spinazie, is bij uitstek geschikt of te wokken of om te roerbakken.

1. Doe daartoe een beetje olie in een koekenpan of wok.
2. Verhit het en voeg daarna de gewassen en schoon gemaakte spinazie toe, waarbij je niet in één keer een grote hoeveelheid toevoegt.
3. Regelmatig omscheppen, dan is de gewokte spinazie in een minuut of drie tot vier klaar.

Spinazie stomen

Breng water aan de kook in een pan, en doe de spinazie in een vergiet dat in de pan past zonder dat de spinazie het kokende water aanraakt.

Het vergiet doe je dan in de pan boven het water.

10 Minuten laten stomen, maar de spinazie wel regelmatig omscheppen.

In de oven bereiden

Spinazie kan ook gebruikt worden in diverse ovengerechten zoals lasagne of een hartige taart. Daartoe kun je verse spinazie gebruiken of diepvriesspinazie.

Salade maken

Spinazie kun je, net als de vele slasoorten die we kennen, rauw gebruiken in diverse salades.

Snij vooral dikke en wat meer taaie stelen van de bladeren.

Tips en tricks

1. Verse spinazie nooit in een afgesloten zak in de koelkast bewaren. De groente gaat zweten en daardoor kan de groente vrij snel gaat rotten.
2. In de koelkast kun je verse spinazie nog een dag of twee bewaren.
3. In de diepvries kun je de groente tot wel 12 maanden bewaren.