Spitskool recepten, een groente die meestal wordt gebruikt in Oosterse gerechten en is uitermate geschikt om in een wokgerecht te verwerken. De spitskool is van een helder groene kleur en is knapperig zoals ijsbergsla. Spitskool is goed in koele ruimtes te bewaren, spitskool kun je kort blancheren om hem in te vriezen en langer te bewaren.
Voedingswaarde spitskool per 100 gram
• 42 kcal
• 3 gram eiwit
• 4 gram koolhydraten
• 1 gram vet
• 2,5 gram vezels
Spitskool bevat weinig calorieën en zit vol met belangrijke voedingsstoffen. Spitskool houdt de bloeddruk onder controle door het hoge gehalte kalium dat in deze groente te vinden is. De optimale mix van vitamines en mineralen maakt spitskool tot één van de gezondste koolsoorten die er is.
Koken met spitskool
Spitskool kun je op verschillende manieren bereiden, in dit artikel zijn er legio recepten te vinden die je eenvoudig kunt samenstellen. Spitskool heeft in principe weinig smaak, je moet er dan ook iets mee doen om de ingrediënten tot hun recht te laten komen. In veel gerechten wordt kerrie gecombineerd met spitskool om de koolsoort op smaak te brengen, ook sojasaus wordt vaak gebruikt als smaakmaker.
Spitskool bereiden
Spitskool is op verschillende manieren te bereiden. Bakken doe je met een klein beetje olie, binnen 10 minuten is spitskool al gaar. Het koken van spitskool duurt iets langer, binnen ongeveer 12 minuten wordt spitskool in een pan met gekookt water gaar. Stomen is de meest tijdrovende manier om spitskool te bereiden, reken hiervoor 15 tot 20 minuten.
Spitskool kopen
Heb je zin om spitskool te bereiden? De juiste bereiding begint bij het kopen van spitskool, koop bij voorkeur spitskool uit Nederland. Nederlandse spitskool is te koop van mei tot en met november, in december tot en met april is er gelukkig ook spitskool uit het buitenland in Nederland beschikbaar.
Top 5 lekkerste spitskool recepten
Spitskoolsalade
De juiste ingrediënten maken een salade tot één van de lekkerste gerechten die er is. Deze spitskoolsalade bevat onder andere gerookte kip, abrikozen en cashewnoten, de combinatie van ingrediënten maakt deze salade tot een rijke eenheid van smaken. Een avocado geeft deze spitskoolsalade een vullende toevoeging, op deze manier geeft deze salade genoeg energie om als maaltijd te dienen. Je kunt de salade uiteraard ook als bijgerecht gebruiken, bijvoorbeeld bij het gourmetten of bij een BBQ past deze salade erg goed. De spitskoolsalade is gezond en lekker tegelijk, de combinatie van yoghurt en spitskool maakt deze salade heerlijk fris. Gedroogde abrikozen geven een zoete smaak, spitskool is een beetje bitter en de gerookte kip is een beetje zout. De combinatie van smaken van het hele smaakpalet, maken deze salade tot een mooi geheel. Neem de tijd om de ingrediënten te verzamelen en ga aan de slag om deze salade binnen een mum van tijd op tafel te zetten. Volg de bereidingswijze stap voor stap, zo weet je zeker dat je geen ingrediënten vergeet toe te voegen en de salade in één keer compleet is.
Ingrediënten
500 Gram Spitskool
25 Gram Gerookte kip
100 Milliliter Yoghurt
1 Avocado
Kruidendressing
100 Gram Gedroogde abrikozen
80 Gram Ongezouten cashewnoten
Peper
Bereiding
- Zet een koekenpan op het vuur en laat deze rustig warm worden.
- Leg de cashewnoten in de koekenpan en laat de cashewnoten rustig roosteren. De cashewnoten zullen op dit moment mooi bruin worden aan buitenkant, let op dat de cashewnoten niet verbranden.
- Leg de cashewnoten apart als ze voldoende zijn geroosterd, later heb je ze nodig om in de salade te gebruiken.
- Pak de spitskool en verwijder eerst de lelijke bladeren aan de buitenkant van deze groente. Snijd de spitskool vervolgens in parten en dan in reepjes om als basis voor de salade te gebruiken.
- Snijd de gerookte kip in reepjes en voeg deze aan de gesneden spitskool toe.
- Je mag nu ook de avocado pakken. Snijd de avocado in de lengte door de midden en verwijder de pit. Schep de avocado leeg met een grote opscheplepel en snijd het vruchtvlees in gelijke stukjes. Voeg ook de avocado toe aan de kip en de spitskool.
- Snijd de gedroogde abrikozen met een scherp mes in kleine stukjes, voeg deze stukjes toe aan de rest van de salade.
- Voeg nu ook de geroosterde cashewnoten, yoghurt en kruidendressing toe aan de salade.
- Voeg een klein beetje verse peper toe voor extra pit! Meng alle ingrediënten goed door elkaar en jouw salade is klaar om gegeten te worden!
Spitskool ovenschotel
Spitskool vind je meestal terug in de Aziatische keuken en met name in wokgerechten. Hoe zou het zijn als je spitskool in een heerlijke Hollandse ovenschotel verwerkt? Een klassieke ovenschotel doet het uitstekend in de winter, deze ovenschotel heeft alles in zich om de koude maanden door te komen. Aardappel in combinatie met een laagje kaas en spitskool geeft een optimaal resultaat. De smaakmakers binnen deze ovenschotel bestaan uit ui en gehakt, deze ingrediënten geven deze ovenschotel met spitskool een hartige smaak. Neem de bereiding van deze ovenschotel met spitskool stap voor stap door, zo kan er eigenlijk niets fout gaan! Zet de oven zeker niet te hard en controleer af en toe of de kaas aan de bovenkant niet aanbrandt, dit gebeurt vrij snel als de oven te heet staat ingesteld.
Ingrediënten
Een hele Spitskool
1 Ui
500 Gram Rundergehakt
1 Aardappelpuree, zelf gemaakt of uit een pakje
Kerriepoeder
1 Zakje Geraspte kaas
Peper en zout
Bereiding
- Was de spitskool en verwijder de buitenste bladeren om de kool verder te bewerken. Gebruik een groot mes en snijd de spitskool in kleine reepjes, met een klein mes is het lastig om de spitskool te bewerken, waardoor het is aan te raden om een groot mes te gebruiken.
- Bak het rundergehakt tot het rul wordt, voeg naar smaak peper en zout toe aan het gehakt.
- Voeg een gesnipperde ui toe aan het gehakt als het bruingebakken is, laat de gesnipperde ui meebakken tot deze glazig wordt.
- Voeg de reepjes spitskool toe en laat deze meebakken met het gehakt en de versnipperde ui tot het geslonken is. Voeg kerrie toe (naar smaak), kerrie combineert uitstekend met spitskool en mag absoluut niet ontbreken. Roer een aantal keer goed door de pan, zo worden de ingrediënten goed gemixt.
- Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius.
- Nu is het tijd om aardappelpuree te maken. Vers is aardappelpuree het lekkerst, maar als je echt geen tijd hebt kun je ook een pakje gebruiken. Kook 1 kilo geschilde aardappels en prak deze met een scheutje melk en een goede hoeveelheid boter. Voeg peper en zout aan de aardappelpuree toe om deze op smaak te brengen.
- Het mengsel met spitskool en gehakt mag in een ovenschaal geschept worden.
- Over de laag gehakt en spitskool mag je een kilo aardappelpuree aanbrengen, afhankelijk van jouw ovenschaal moet je vooraf inschatten wat je kwijt kunt.
- Strooi een zakje geraspte kaas over de laag aardappelpuree heen, de kaas zal heerlijk in de oven smelten en zal een hartige laag vormen als dak van de ovenschotel met spitskool.
- Stop de ovenschotel 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Controleer af en toe of het goed gaat en haal de ovenschotel uit de oven als het laagje kaas goudbruin is.
Spitskool met kokos-kerriesaus
Kerrie en kokos is een klassieke combinatie, aangezien kerrie het al goed doet met spitskool is de combinatie van deze drie ingrediënten snel gemaakt. De smaakvolle saus doet het goed met de verfrissende kool en vormt een uitstekende eenheid. Een klein beetje knoflook, currypasta en koriander geven het gerecht de pit die het nodig heeft om de spitskool op smaak te brengen. Pistachenootjes zijn de grootste verrassing binnen deze spitskool met kokos-kerriesaus, de lekkere bite van het nootje geven een interessant mondgevoel. Het recept van deze maaltijd is geschikt voor vier personen, de schotel is in drie kwartier te bereiden. Kokosmelk is bij alle bekende supermarkten te verkrijgen, net als alle ingrediënten die in dit recept gebruikt worden.
Ingrediënten
Een hele Spitskool
Een scheutje Olijfolie
2 Teentjes Knolfook, geperst
Currypasta of kerriepoeder
200 Milliliter Kokosmelk
50 Gram Ongezouten pistachenootjes
Koriander
Peper en zout
Bereiding
- Maak de spitskool schoon en snijd de groente in acht parten. De buitenste bladeren mag je verwijderen, meestal zijn deze bladeren een beetje vies en niet goed te gebruiken. Spitskool kun je het gemakkelijkst met een groot mes in parten snijden, een spitskool is vrij groot en met een klein mesje wordt het dan ook lastig om deze grote kool te hanteren.
- Verhit een scheutje olijfolie in de pan, vervolgens voeg je de geperste teentjes knoflook en de currypasta of kerriepoeder aan de olie toe. Laat het geheel een klein minuutje op hoog vuur bakken, dan zijn straks de smaakjes klaar om zich in de rest van de ingrediënten te vermengen.
- Leg de parten spitskool in de pan en bak deze voor ongeveer drie minuten in de hete olie en de andere ingrediënten die je al had toegevoegd.
- Bestrooi de parten spitskool stuk voor stuk met een klein beetje zout, voeg een scheutje water toe zodat de spitskool straks kan smoren.
- Laat de spitskool in ongeveer een kwartier smoren, controleer af en toe of alles nog goed gaat en stel de intensiteit van het vuur bij als dit nodig is.
- Leg twee parten spitskool op vier borden en leg over elk bord een laagje aluminiumfolie waardoor de spitskool warm zal blijven, laat het overgebleven vocht in de pan achter.
- Voeg de kokosmelk toe aan het overgebleven vocht en laat het geheel indikken als een saus.
- Voeg peper en zout toe om de saus op smaak te brengen en meng het nog eens goed zodat de massa egaal wordt, tot slot mag je een klein beetje koriander (naar smaak) toevoegen om de saus zijn unieke karakter te geven.
- Verwijder nu het aluminiumfolie van de parten spitskool en schep de saus over de spitskool.
- Besprenkel het gerecht met verkruimelde pistachenootjes en nog een klein beetje koriander.
- Het gerecht combineert het best met kleefrijst, maar is ook goed met brood te combineren. Geniet op z’n Aziatisch!
Spitskool op z’n Thais
Spitskool past uitstekend binnen Oosterse gerechten, ook in Thailand is spitskool een populaire groente en vandaar dan ook ‘spitskool op z’n Thais’. De Thaise keuken is enorm gevarieerd en dat is ook niet zo gek als je bedenkt dat Thailand zo uitgestrekt is als Frankrijk en meer dan 65 miljoen inwoners heeft. De Thaise keuken bestaat in de basis uit een grote hoeveelheid rijstgerechten, Jasmijnrijst en kleefrijst worden het meest gebruikt. China heeft veel invloed gehad op Thailand, we zien dit ook terug in de Thaise keuken. Sojaproducten en noedels zijn de grootste invloeden die vanuit China naar Thailand zijn overgewaaid. Een ander deel van de Thaise keuken is beïnvloed door Indië, daarom worden er ook veel currygerechten in de Thaise keuken gemaakt.
Ingrediënten
Olijfolie
2 Eetlepels Currypasta
1 Ui, gesnipperd
Een hele spitskool gesneden in reepjes
25 Gram Ingedikte kokosmelk (santen)
3 Tomaten
Peper en zout
Bereiding
- De bereiding van spitskool komt op de details aan, voorbereidend kun je de ingrediënten snijden om deze later in het gerecht te verwerken. De currypasta, kokosmelk en het peper en zout zijn de echte smaakmakers binnen dit gerecht, vergeet deze niet toe te voegen om de echte Thaise smaak tot zijn recht te laten komen.
- Verwarm de olijfolie in een wok, zorg dat de olijfolie heet is en voeg vervolgens twee eetlepels currypasta aan de verhitte olie toe.
- Fruit de versnipperde ui kort in het verhitte mengsel van olijfolie en currypasta.
- Voeg de spitskool in reepjes toe aan de verhitte wok en het mengsel van ui, olijfolie en currypasta. De spitskool bak je in ongeveer 5 minuten gaar.
- De ingedikte kokosmelk mag je oplossen in een half glas water, doe dit met een mixer of door de ingedikte kokosmelk gewoonweg door het water heen te mengen.
- Snijd de drie tomaten in partjes en verwijder de zaadjes en de groene uiteinden.
- Schep de kokosmelk en partjes tomaat door de spitskool heen en laat het geheel nog een minuut of drie doorgaren. Het vocht zal op dit moment verdampen, de massa spitskool zal hierdoor afnemen.
- Breng de spitskool op smaak met een flinke hoeveelheid peper en zout. Proef af en toe of de spitskool genoeg smaak heeft en ga door tot je tevreden bent.
- Spitskool op z’n Thais is klaar om geserveerd te worden!
Spitskool met gemarineerd varkensvlees
Karbonade met kruidenkaas gaat uitstekend samen, binnen dit gerecht combineren we een smaakvolle karbonade met frisse spitskool. Ui, kruidenkaas, een eitje, ontbijtspek en karbonade zijn vrij heftige ingrediënten als combinatie. Het gerecht is vooral in de koude maanden van het jaar een lekkere opwarmer. Het gerecht is smaakvol en laat de smaak van de karbonade goed de boventoon voeren. Spitskool vlakt het smaakvolle geheel iets af, waardoor deze groente binnen dit gerecht een uitstekende toevoeging is. Koop de benodigde ingrediënten in en ga aan de slag met de stap voor stap bereiding om spitskool met gemarineerd varkensvlees te kunnen bereiden. Het combineert het best met een glas donker bier of een rode karaktervolle wijn.
Ingrediënten
400 Gram Spitskool, gesneden in reepjes
2 Eetlepels Margarine
2 Eieren
150 Gram Kruidenkaas
4 Schouderkarbonades
125 Gram Ontbijtspek, in reepjes gesneden
2 Eetlepels Bloem
1 ui, gesnipperd
4 Witte of bruine pistolets
Nootmuskaat
Peper en zout
Bereiding
- De bereiding van de karbonades en spitskool is niet moeilijk. Let bij het bakken van de karbonades goed op de boter, als deze verbrandt wordt de smaak van het vlees en de jus bitter. Snijd de spitskool in reepjes als je deze gaat bereiden, koop een spitskool het liefst in zijn geheel. Gesneden spitskool wordt snel bruin, de kwaliteit gaat per uur achteruit. Verse spitskool geef een verfrissende smaak aan het gerecht, het is de tijd dan ook waard om de spitskool zelf te snijden in plaats van dit gerecht te bereiden met voorgesneden spitskool.
- Pak een kom en breek twee eieren om in de kom te bewaren.
- Voeg twee eetlepels kruidenkaas toe aan de eieren en kluts het geheel tot een gelijke eenheid.
- Leg de karbonades op een bord en voeg peper en zout aan de karbonades toe.
- Rol de gekruide karbonades in twee eetlepels bloem.
- Meng de karbonades vervolgens door de mix van kruidenkaas en ei.
- Hechten de mengsels en kruiden goed aan de karbonades? Dan is het tot slot de bedoeling om de karbonades door de versnipperde ui te rollen.
- Stop de margarine in een koekenpan en laat het rustig smelten, als de boter bruin wordt mag je de karbonades in de pan stoppen en bak je ze bruin.
- Bak de reepjes spek in een wok voor ongeveer 2 minuten, voeg vervolgens het resterende deel kruidenkaas, een klein beetje nootmuskaat en de reepjes spitskool toe en laat het geheel 10 minuten stoven.
- Nu komt het totale gerecht bij elkaar! Leg de karbonades op de borden en een klein beetje van de spitskool daarbij. Serveer het gerecht met witte of bruine pistolets.