Tijm bereiden, een smaakmaker die soms in de tuin groeit, en bijvoorbeeld in Tirol gewoon in het wild voorkomt, zoals sommige vakantiegangers al bemerkt zullen hebben.

En bestaat wel wat smaakverschil tussen de sommige soorten, want ook van dit kruid kun je verschillende soorten kopen. De soort die bijvoorbeeld in Tirol voorkomt is vrij sterk, wat je kunt ruiken als je wat blaadjes tussen twee vingers wrijft.

De soort die als sierplant in de tuin kan staan is meestal vrij zwak van smaak. Koop je tijm dan is de smaak meestal sterken.

Er kan ook vrij veel smaakverschil zijn tussen verse tijm, en de gedroogde variant die in potjes in de supermarkt verkocht wordt. Soms is de smaak bij verse tijm het beste, maar soms is de smaak van gedroogd intensiever.

Het is in ieder geval een kruid dat je op veel verschillende manieren in de keuken kunt gebruiken.

In stoofschotels, in soepen, een beetje gehakte tijm over de gekookte aardappelen, en natuurlijk in een verse salade. In de meeste gevallen worden overigens alleen de blaadjes gebruikt, al dan niet nog een keer gehakt.

Voedingswaarde

100 gram tijm bevat ongeveer:

Energie 163 Kcal
Vet 1,7 gram, waarvan verzadigd 0,5 gram
Koolhydraten 24,5 gram, waarvan 0 gram suikers
Vezels 14 gram
Eiwit 5,5 gram

Tijm kopen

Als je niet het geluk heb dat je verse kruiden in een moestuintje kunt kweken, kun je er eventueel voor kiezen om een paar kruiden in een potje op de vensterbank of buiten op het terras te zetten.

Het voordeel is dan dat je altijd de beschikking hebt over verse kruiden. Tijm is zo’n kruid dat het prima doet in een pot.

De meeste supermarkten en tuincentra verkopen dit kruid in een pot.

Anders kun je verse tijm vaak ook in een klein bosjes of plastic verpakking in de supermarkt kopen. Dat heeft overigens nog altijd de voorkeur vergeleken met gedroogde tijm, wat vaak wat harder is.

Gedroogde tijm kun je ook goed in bijvoorbeeld stoofschotels gebruiken, maar die harde stukjes smaken niet echt lekker in een salade.

Als je verse tijm wilt kopen, let dan vooral goed op of het kruid fris is, groen van kleur, en niet te veel houtachtige takjes heeft.

Zijn de takjes nog groen is de tijm wat malser en vaak wat sterker van smaak.

Verse tijm kun je in de koelkast nog een paar dagen goed houden. Invriezen is ook mogelijk, dan kan het kruid 3 tot 6 maanden bewaard worden.

Tijm schoonmaken

Tijm schoonmaken is niet moeilijk, je rist als het ware de blaadjes met 2 of 3 vingers van de steeltjes. Daarna goed wassen vanzelfsprekend.

Zijn de steeltjes van hout, dan kun je deze niet gebruiken, zijn de steeltjes groen en dus zacht, dan kun je ze klein snijden.

De blaadjes kun je zo gebruiken, maar gesneden komt er meer smaak uit, dus snijden heeft de voorkeur.

De blaadjes en groene steeltjes kunnen ook gekneusd worden.

Bereiden

Tijm bereiden kun je in diverse gerechten, maar als het een warm gerecht is, laat dan de tijm dan ongeveer 20 tot 30 minuten mee bakken of stoven.

Zo kan de smaak zich goed ontwikkelen.

Courgette met tijm en bieslook

Courgette met tijm en bieslook is een heerlijke en gezonde combinatie van verse groente en verse kruiden.

Ingrediënten

4 Courgettes
200 Gram Geitenkaas
15 Gram Verse tijm
1 Citroen
15 Gram Verse bieslook
250 Gram Ricotta
2 Teentjes Knoflook
250 Gram Pasta naar keuze
1 Rode peper
Peper en zout
8 Eetlepels Olijfolie

Bereiding

Oven voor verwarmen op 190 graden.

Maak de courgettes schoon en snij van iedere courgette in de lengte één plak van ongeveer 1 centimeter.
Snij de plakken vervolgens in blokjes.
De geitenkaas verkruimelen of in kleine blokjes snijden.

Was bieslook en tijm.
De blaadjes van de tijm van de stelen rispen.
Snij de bieslook fijn.

Maak de teentjes knoflook schoon, en snij twee teentjes fijn.
Boen de citroen schoon en rasp de schil.
Doe de blokjes courgette en de helft van de geitenkaas in een schaal, en meng de ricotta, helft van de tijm, helft van de bieslook, en het citroenrasp erdoor.

Pers het laatste teentje knoflook boven de schaal.
Op smaak brengen met peper en zout.
Hol de courgette verder uit met een lepeltje, en vul de courgettes met het mengsel dat we juist gemaakt hebben.

Besprenkel er een halve eetlepel olijfolie over.
Leg de courgettes in een ovenschaal en bak ze in 30 minuten gaar.
Maak de rode peper schoon en snij deze fijn.

Ondertussen de pasta koken volgens de aanwijzing op de verpakking.
Afgieten en de rest van de bieslook, tijm, geitenkaas, olijfolie, de 2 fijngesneden teentjes knoflook, en de rode peper erdoor mengen.
Op smaak brengen met peper en out.

De courgette op een bord serveren, en de pasta ernaast serveren.

Griekse salade met tijm

Deze Griekse salade met tijm is een voorbeeld hoe je verse tijm in een salade kunt gebruiken, het laat ook zien dat een lekker salade niet ingewikkeld hoeft te zijn.

Ingrediënten

Halve Komkommer
12 Cherrytomaten
Fetakaas
Zwarte Olijven
Verse tijm
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Snij komkommer en fetakaas in blokjes, en doe het in een kom.

Cherrytomaten en olijven halveren, en in de kom doen.
Risp de blaadje tijm van de steeltjes en snij deze fijn.
Voeg tijm toe aan de salade, en besprenkel het met de olijfolie.

Eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Tijmsoep met gehaktballetjes

Met deze tijmsoep heb je een heerlijk voorgerecht, de soep is geschikt voor 6 personen.

Ingrediënten

7,5 Gram Verse Tijm
7,5 Gram Verse Peterselie
250 Gram Half om half gehakt
Peper en zout
500 Milliliter Melk
3 Blokjes Runderbouillon
50 Gram Boter
50 Gram Bloem
1 Liter water

Bereiding

Water in een pan aan de kook brengen.

Doe de takjes tijm in het water.
Pan van het vuur halen en 30 minuten laten trekken.
Hak de peterselie zijn.

Breng het gehakt op smaak met peper en zout en maak er soepballetjes van.
Schep de tijm uit de soep, en giet de melk erbij.
Verkruimel de bouillonblokjes boven de soep, en breng de soep weer aan de kook.

In een andere soeppan de boter laten smelten, en zeef de bloem boven deze pan.
Laat dit 2 minuten bakken, zonder dat de bloem verkleurd. Met een garde de bloem door de boter roeren.
Scheutje voor scheutje de soep erbij gieten, en blijven roeren met de garde.

Zo ontstaat een licht gebonden soep.
Doe de soepballetjes in de soep, en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Wel af en toe roeren.
De gehakte peterselie door de soep mengen en serveren in soepkommen of diepe borden.

Tips en tricks

Als je verse tijm in een pot hebt, geef de tijm dan een zonnig plekje op de vensterbank of in de tuin. Tijm is winterhard en daar heb je dus ook volgend jaar plezier van.