Tuinkers bereiden is beperkt, want de meesten van ons bereiden de groente vers. Op brood, of in een salade. Maar dat is nog niet alles wat er met deze kwetsbare plantjes gedaan kan worden in de keuken.

Het staat niet bol van de mogelijkheden, maar dat hoeft ook niet. Tuinkers is heerlijk, als je het op de juiste manier gebruikt.

Je kunt tuinkers op twee manieren verkrijgen. Natuurlijk zelf kweken, hoewel dit meer moeite kost dan de kwetsbare plantjes groot zijn.

Want het zijn vooral de jonge plantjes die we eten. In de supermarkt kun je een bakje kopen met jonge tuinkers. Normaal gesproken knip je met een schaar wat steeltjes af, en je kunt die op de boterham met kaas bijvoorbeeld doen, of gebruiken in een verse salade met andere groenten.

Als je een bakje gekocht hebt in de supermarkt dan kun je tuinkers het beste gewoon in dit bakje laten staan totdat je het nodig hebt. Je moet de bodem van het bakje wel vochtig houden. In het bakje zitten de wortels van de plantjes, en in het bakje blijven de plantjes 3 tot 5 dagen goed. Natuurlijk wel even in de koelkast plaatsen.

Afgesneden tuinkers kun je in de koelkast slechts een dag bewaren.

De kleine plantjes kun je overigens niet in de vriezer bewaren, daar zijn de plantjes te teer voor.

Voedingswaarde

100 gram tuinkers bevat ongeveer:

Energie 16 Kcal
Vet 0,1 gram, waarvan verzadigd 0 gram
Koolhydraten 0,4 gram, waarvan 0 gram suikers
Vezels 3,2 gram
Eiwit 2 gram

Tuinkers kopen

Zoals al geschreven koop je tuinkers in een bakje, in de supermarkt of bij de groenteboer.

Het zijn jonge plantjes en zo moeten de plantjes er ook uit zien. Het mag niet slap hangen, want alle plantjes moeten fier rechtop staan. En de steetjes moet wit tot fris groen zijn, de blaadjes ietwat donkerder groen.

Voldoet het hier niet aan, neem het dan niet mee maar ga naar een andere winkel.

Tuinkers schoonmaken

Tuinkers schoonmaken kost bijna geen tijd en werk, want veel schoonmaken zit er niet aan.

Je knipt met een schone schaar de plantjes die je nodig hebt vlak boven de wortels af. Het bakje met de overgebleven plantjes zet je weer in de koelkast.

De afgeknipte steeltjes was je nog even, en dat is alles.

Bereiden

We gaan bij alle bereidingsmethoden ervan uit dat de tuinkers kort boven de wortels is afgeknipt en gewassen is.

Tuinkerspesto

Tuinkers pesto is wat smaak betreft heel wat anders dan normale pesto. Je kunt het echter op dezelfde wijze gebruiken.

Ingrediënten

Eén bakje Tuinkers
Olijfolie
Handje Pijnboompitten
Handje Geraspte Parmezaanse kaas
Peper en zout

Bereiding

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pijnboompitten

Doe alle ingrediënten in een kom behalve de olijfolie, en pureer dit met behulp van een staafmixer.
Nu scheutje voor scheutje de olijfolie erbij doen, terwijl je blijft mixen.
Eventueel nog zout en peper toevoegen.

Tuinkerssoep

Tuinkersoep wordt ook wel cressonsoep genoemd.

Ingrediënten

25 Gram Boter
2 Teentjes Knoflook
2 Uien
1 Grote aardappel
1 Stengel prei
1,2 Liter Water
2 kippenbouillonblokjes
1,5 Deciliter room
2 Bakjes Tuinkers
Peper naar smaak

Bereiding

De uien en de knoflook schoonmaken. De groente schoonmaken en de aardappel schillen.
Ui, aardappel en prei in grotere stukken snijden.

Knoflook klein snijden.
Boter verhitten in een koekenpan en hierin ui, knoflook, prei, en aardappel fruiten of aanbakken.
Na vijf minuten het water toevoegen en aan de kook brengen. Bouillonblokjes en peper naar smaak aan het water toevoegen.

De tuinkers afknippen van één bakje en in de soep doen.
Ongeveer 20 minuten zachtjes laten koken.
De soep pureren en de room toevoegen.

De tuinkers uit het tweede bakje afknippen en aan de soep toevoegen.
Nog even verwarmen en daarna serveren in een soepkom.

Salade maken

In een salade proef je de frisse maar toch wat scherpe smaak van tuinkers, en als je het over de salade strooit ziet het er ook nog leuk uit.

Tips en tricks

Tuinkers kun je het hele jaar door vers kopen.
Tuinkers zal alle smaak verliezen als het gedroogd wordt, dus drogen heeft geen zin.