Venkel koken en anders bereiden

Venkel koken staat vooral in het teken van een frisse groente, die een licht anijssmaak heeft en erg gezond is.

Het is ook een groente die soms als groente gegeten wordt, en soms als een soort specerij omdat het in andere gerechten verwerkt wordt.

Zo kun je het loof, van bladeren is eigenlijk niet echt sprake, kan gebruikt worden om te garneren. Bijvoorbeeld over een frisse salade.

Het zaad kan geroosterd worden, en bijvoorbeeld als smaakversterker gebruikt worden, of om te garneren. De knol kan op verschillende manieren gebruikt worden.

Natuurlijk staat de groente ook bekend om de venkelthee.

Venkel koken

Porties: 4

Voorbereiding: 20 minutes

Kooktijd: 20 minutes

Total Time: 40 minutes

Groente met een heerlijke anijsachtige smaak.

Print

Ingrediënten

• 4 Grote venkelknollen of 6 kleinere
• Water

Bereiding

1. Venkel koken doe je door de knol in stukken gesneden, en in een pan met water te leggen.
2. Eventueel kun je zout toevoegen. De stukken van de knol moeten net onder water staan.
3. Breng het aan de kook, en kook het gedurende 14 tot 20 minuten. Testen of het gaar is, kun je door een vork in een stuk te steken. Is het zacht dan klaar, anders nog een paar minuten laten koken.
4. Kook je venkel om het daarna verder te verwerken, dan kun je met vijf tot zeven minuten volstaan.

Voedignswaarde

Portiegrootte 150 gram
Hoeveelheid per portieCalorieën 40Totaal vet 0gVerzadigd vet 0gCholesterol 0mgKoolhydraten 7gVezels 2,3gEiwit 2g

Venkel kopen

De venkel moet stevig zijn en niet slap. Dat is ook van belang bij het blad, hoewel dat niet altijd nog zichtbaar is aan de knol. Soms wordt het afgesneden, dan kun je de kwaliteit van het blad dus niet bekijken.

Er mogen geen verkleuringen aan de knol zichtbaar zijn. Ook de geur moet licht naar anijs ruiken.

De groente is vandaag de dag het gehele jaar door verkrijgbaar.

Venkel schoonmaken

Bij venkel kun je het schoonmaken in twee delen splitsen, de knol en het blad. Dit laatste is meestal in de winkel weggehaald.

Zit dit er nog wel aan kun je het blad van de stelen knippen of snijden. De stelen kun je niet gebruiken want deze zijn hard en taai.

Het blad kun je in stukjes snijden. Gebruik je het niet kun je het eventueel invriezen.

De knol schoonmaken gaat als volgt:

• Een klein plakje van de onderkant afsnijden, en eventuele bruine stukken er ook vanaf snijden.
• De knol wassen en doormidden snijden. Je ziet dan mooi dat de knol is opgebouwd in rokken of schillen.
• Snij het harde stuk aan de onderkant, in het midden van de knol, weg.
• De rest van de knol kun je nu in reepjes of blokjes snijden.

Bereiden

We gaan bij alle bereidingsmethoden uit van knol die al is schoon gemaakt.

Venkel uit de oven

Venkel uit de oven kan op twee manieren, in een gerecht zoals bijvoorbeeld gegratineerde venkel, of het grillen van stukken venkel.

Wil je stukken venkel grillen, en dat kan ook op een grill of op de barbecue, snij je de schoon gemaakt venkel in plakken. Deze smeer je in met wat olijfolie, en leg je op de bakplaat, die je vanzelfsprekend eerst bedekt hebt met bakpapier.

Vijf tot tien minuten grillen of bakken.

Venkel wokken of roerbakken

Je moet er rekening mee houden dat wokken, bakken, of roerbakken minder tijd nodig heeft dan het koken van de groente.

Je kunt de groente in reepjes of in stukjes snijden en vervolgens in weinig olie wokken. Vijf minuten is al voldoende.

Je kunt eventueel de groente afblussen met rode of witte wijn, en nog enkele minuten laten sudderen totdat het vocht is verdampt.

Venkel stoven

Venkel kun je los stoven, of verwerken in een stoofschotel.

Los stoven kan onder andere als volgt:

1. Snij de venkelknol in vier of twee stukken.
2. Bak deze op een hoog vuur bruin in olijfolie, dat zal 4 tot 5 minuten duren.
3. Afblussen met rode of witte wijn, en kruiden naar keuze toevoegen.
4. Deksel op de pan en gedurende 25 tot 30 minuten laten stoven, totdat de stukken mooi gekarameliseerd zijn.

Venkel stomen

Stomen is een goede methode om de anijssmaak meer naar voren te laten komen.

Stoom de groente gedurende 20 tot 25 minuten totdat de groente glazig is geworden.

Salade maken

Venkel kun je, althans de knol, rauw of kort gekookt in verschillende salades verwerken, waarbij fruit als sinaasappel en appel een goede combinatie vormt.

Het blad kun je fijn snijden om te decoreren.

Tips en tricks

1. Venkel wordt vaak in vegetarische gerechten gebruikt, maar smaakt ook goed bij spek.
2. De groente kun je ook invriezen.
3. Venkel kun je overigens ook goed in eigen tuin of in de moestuin kweken.